ถ้าใครค้นหา “เมนูปลาแซลมอนผัด” แล้วไม่รู้จะเริ่มยังไง เรามีวิธีที่ทำบ่อยสุดเพราะง่ายและได้รสแบบกินได้ทุกวัน แถมยังเอาไปต่อยอดเป็นแซลมอนทาโก้ไวรัลได้ด้วย (ทำครั้งเดียวได้ 2 ฟีล) 1) เลือกแซลมอนให้เหมาะกับการผัด - ถ้าใช้แซลมอนสด แนะนำซับให้แห้งก่อนลงกระทะ จะช่วยให้ไม่คาวและไม่แฉะ - หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (ใหญ่ไปจะสุกยาก เล็กไปจะแตกง่าย) - เคล็ดลับ: โรยเกลือบางๆ แล้วพัก 5 นาที จากนั้นซับน้ำออกอีกครั้ง กลิ่นคาวลดลงชัด 2) สูตร “แซลมอนผัดซอสกระเทียมเนย” (รสกลมกล่อม กินกับข้าวหรือสลัดก็รอด) วัตถุดิบ - แซลมอน 200–250 กรัม - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - เนย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำมันมะกอกผสมก็ได้) - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง/น้ำตาล 1 ช้อนชา (ตัดเค็มให้ละมุน) - พริกไทย และบีบเลมอน/มะนาวเล็กน้อยตอนจบ วิธีทำ - ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนย พอเริ่มละลายใส่กระเทียม ผัดให้หอม (อย่าให้ไหม้) - ใส่แซลมอนลงไป “จี่” ให้ผิวตึงก่อนค่อยกลับด้าน จะช่วยให้ไม่แตก - ปรุงด้วยซอสปรุงรส + ซอสหอย + น้ำผึ้ง คลุกเบาๆ ให้ซอสเคลือบ - ปิดไฟแล้วบีบเลมอนนิดเดียว รสจะสดขึ้นและลดความเลี่ยน 3) ทริคผัดแซลมอนให้นุ่ม ไม่เละ - ใช้ไฟกลางถึงกลางอ่อน ไม่เร่งไฟแรงจนข้างนอกไหม้ข้างในแห้ง - กลับด้านให้น้อยที่สุด (ชิ้นแซลมอนจะไม่แตก) - ถ้าชิ้นหนา ให้ใส่น้ำ 1–2 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝา 30–40 วินาที จะสุกนุ่มกำลังดี 4) ต่อยอดเป็น “แซลมอนทาโก้” แบบไวรัลในบ้าน - อุ่นแผ่นทาโก้/แป้งตอติญ่า - ใส่แซลมอนผัดที่ทำไว้ เติมผักกรอบๆ เช่น กะหล่ำซอย แตงกวา อะโวคาโด - ทำซอสง่ายๆ: มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ + โยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำมะนาว + พริกป่น/ศรีราชา - ประกอบแล้วบีบเลมอนอีกทีคือจบ อร่อยแบบได้ทั้งความนัวและความสด 5) ไอเดียเปลี่ยนรส “เมนูปลาแซลมอนผัด” ไม่ให้จำเจ - ผัดพริกเกลือ (กระเทียม+พริก+เกลือเล็กน้อย) กินกับข้าวสวยคือที่สุด - ผัดซอสเทอริยากิ เพิ่มงาคั่ว กลิ่นญี่ปุ่นมาเต็ม - ผัดกะเพราแซลมอน เผ็ดหอม กินง่ายมาก ลองทำตามนี้ได้เลย วันไหนอยากกินข้าวก็เป็นเมนูปลาแซลมอนผัด วันไหนอยากสนุกๆ ก็จัดเป็น salmontacos แบบไวรัลได้ในเซ็ตเดียว