ปลาดองเป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับเมนูอาหารต่างๆ ปลาดองยายจี้ใช้เทคนิคการหมักปลากับเกลือรัสเซีย ซึ่งเป็นวิธีที่ช่วยถนอมอาหารและทำให้ปลามีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น โดยที่ความเค็มของเกลือจะช่วยดึงรสชาติออกมาจากเนื้อปลาอย่างสมบูรณ์ จากประสบการณ์การสั่งปลาดองยายจี้ที่เฮือนอีสานbyฟ้าสมุย พบว่าเนื้อปลามีสัมผัสที่กรอบนิดๆและมีรสชาติเค็มอย่างพอดี กลิ่นหอมของเครื่องเทศและการหมักแบบรัสเซียช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับเมนูนี้อย่างมาก แนะนำให้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเคียงกับผักสดต่างๆ ก็ช่วยเสริมรสชาติให้สมบูรณ์แบบ นอกจากความอร่อยแล้ว ปลาดองยายจี้ยังถือเป็นเมนูที่มีการทำอย่างใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกปลาคุณภาพดีจนถึงกระบวนการดอง โดยเป็นสูตรเฉพาะที่ฟ้าสมุยได้รีวิวว่าคุ้มค่าต่อการลองชิม สำหรับใครที่ชอบอาหารรสจัดและต้องการความแปลกใหม่ ปลาดองเกลือรัสเซียจากยายจี้ถือเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาดเลยทีเดียว