แกงเผ็ดหน่อไม้สดจากสวนที่บ่อปลา

นอกจากวิธีทำแกงหน่อไม้ไก่ใส่กะทิที่หลายคนอาจจะคุ้นเคยแล้ว การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จากสวนหลังบ้าน เช่น หน่อไม้สดที่กรอบ อาจทำให้แกงของเรามีรสชาติที่ดีกว่าการใช้หน่อไม้ดองทั่วไป เคล็ดลับส่วนตัวในการทำแกงนี้คือการเคี่ยวกะทิจนหอมมัน จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดที่ตำสดเองจะได้กลิ่นพริกใหม่ๆ และใส่ไก่สดชิ้นพอดีคำ ซึ่งทำให้เนื้อไก่ไม่เหนียว เมื่อใส่หน่อไม้สดลงไปควรต้มไฟปานกลางเพื่อรักษาความกรอบของหน่อไม้ เวลาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน และผักสดเป็นเครื่องเคียงจะทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัวมากขึ้น อีกทั้งยังได้เพิ่มความสดชื่นจากผักสดที่กินคู่กัน สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเผ็ดน้อย สามารถลดปริมาณพริกแกงหรือตัดรสด้วยกะทิเพิ่มขึ้นได้ตามชอบใจ นอกจากนี้ยังสามารถประยุกต์ใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ แทนไก่ เช่น หมู หรือกุ้ง เพื่อความหลากหลายในการทานอีกด้วย