Souffle pancake Oreo coklat ini sebenarnya gampang banget dibuat, asal tahu trik dasar biar adonannya bisa mengembang dan tetap lembut. Pertama, aku biasanya pisahin putih dan kuning telur. Putih telur dikocok sampai kaku (soft peak ke stiff peak), ini kunci utama biar souffle pancakenya jadi tinggi dan empuk. Untuk adonan dasarnya, aku campur kuning telur, sedikit gula, susu cair, dan tepung terigu protein rendah. Kadang aku tambah sedikit vanilla biar wangi. Setelah itu baru aku masukin kocokan putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk pelan dari bawah ke atas, jangan diaduk terlalu keras supaya udaranya nggak hilang. Kalau udara di dalam adonan hilang, souffle pancake coklat kamu bakal jadi bantet dan nggak mengembang. Versi coklatnya bisa pakai bubuk cokelat atau lelehan coklat. Biasanya aku campur bubuk cokelat ke adonan tepung, jadi warnanya coklat merata. Kalau mau souffle pancake chocolate yang lebih rich, kamu bisa tambahin coklat leleh sedikit ke adonan, tapi jangan terlalu banyak supaya adonan tetap ringan. Untuk souffle oreo, aku punya dua cara favorit: yang pertama, Oreo dihancurin kasar lalu dicampur sedikit ke adonan, jadi pas digigit ada tekstur biskuit. Cara kedua, Oreo ditaruh di atas pancake sebagai topping bareng saus coklat dan taburan choco chip. Di foto yang sering kita lihat, souffle pancake disajikan di wadah plastik bening dengan lelehan saus cokelat, choco chip, dan potongan biskuit Oreo, kelihatannya simple tapi menggoda banget. Teknik masaknya juga penting. Aku biasanya pakai teflon anti lengket, api kecil banget, dan tutup wajan. Adonan dituang agak tebal, lalu dibiarkan pelan-pelan mengembang. Kalau bagian bawah sudah kecoklatan tapi bagian atas masih agak basah, bisa dibalik pelan-pelan atau dibiarkan sampai matang dengan ditutup. Jangan pakai api besar karena luarnya bisa cepat gosong tapi dalamnya masih mentah. Kalau kamu mau jadikan souffle pancake coklat ini sebagai ide jualan, wadah plastik bening bisa jadi pilihan karena topping coklat dan Oreo terlihat jelas dari luar, jadi lebih menarik. Kamu bisa kreasikan topping lain seperti keju, caramel, atau ice cream, tapi kombinasi saus coklat, choco chip, dan Oreo menurutku paling aman dan disukai banyak orang. Buat yang baru pertama kali coba, wajar kalau percobaan pertama belum sempurna. Aku juga dulu beberapa kali gagal, entah kempes atau gosong. Lama-lama setelah coba atur api, waktu masak, dan cara ngocok putih telur, souffle pancake chocolate yang aku bikin jadi lebih stabil mengembang dan teksturnya lembut banget. Yang penting jangan takut bereksperimen dan catat perbedaan tiap percobaan supaya kamu ketemu resep versi terbaikmu sendiri.