sapo suko make kering2 asal ado budu ule?🙋🏻‍♀️

Ramai yang tanya aku, sebenarnya macam mana cara makan budu yang betul-betul puas hati? Aku pun mula-mula dulu bukanlah pandai sangat, tapi lepas selalu tengok orang Kelantan makan, baru aku faham ‘flow’ dia. Selalunya aku akan mula dengan sediakan budu dalam mangkuk kecil. Budu yang pekat tu aku perah sekali dengan hirisan limau nipis, masuk cili merah atau cili padi, kadang-kadang tambah sikit bawang besar hiris. Kalau suka masin, boleh kekalkan macam tu je, kalau nak rasa lebih seimbang, aku suka tambah sikit gula atau letak kicap manis sikit je. Baru rasa masin-masin manis, tak terlalu ‘sharp’. Lepas tu, bahagian paling best – gabungkan budu dengan lauk pauk. Atas meja aku wajib ada daging goreng belengas, telur rebus yang kuning dia oren cantik, dan pelbagai ulam-ulaman segar macam timun, bendi, terung, kacang panjang dan petai. Cara aku: ambil nasi panas sikit, lepas tu cedok budu yang dah digaul, tambah sepotong daging goreng belengas, sepotong kecil telur rebus dan sejenis ulam. Sekali hadap dalam satu suapan, memang lain macam puas dia. Untuk yang baru nak belajar makan budu, jangan terus ambil banyak. Start dengan kuantiti sedikit, rasa dulu dengan nasi kosong dan sepotong telur rebus. Telur rebus ni membantu seimbangkan rasa masin budu, terutama kalau kuning telur lembut dan masih moist. Kalau dah biasa, baru cuba campur dengan ulam yang lebih ‘keras’ bau macam petai atau jering. Satu lagi tip: kalau ada lauk pauk lain seperti ikan goreng, ikan bakar atau ayam goreng, semua tu pun serasi sangat dengan budu. Budu ni kira ‘pauk serba boleh’ – sikit pun dah cukup buat satu pinggan nasi jadi menyelerakan. Aku perasan bila lauk dimasak sampai agak kering, macam daging goreng belengas yang berempah pekat tu, dia lagi ngam bila dicicah dengan budu sebab tak terlalu berkuah. Bagi yang jenis suka makan ringkas, cukup nasi panas, budu, sambal sikit, dan telur rebus pun dah boleh jadi satu hidangan lengkap. Ulam-ulaman segar pula bukan sahaja tambah rasa rangup, tapi buat kita rasa kurang bersalah sebab ada sayur sekali dalam satu pinggan. Cara ni jugak sesuai kalau kau nak berjimat tapi masih nak rasa makan gaya lauk pauk kampung yang lengkap. Aku sendiri bila teringin masakan kampung, aku akan susun satu set: budu, sambal, limau nipis, beberapa keping telur rebus, ulam macam timun dan kacang panjang, dan satu lauk utama berempah macam daging goreng belengas. Simple, tapi rasa dia boleh kalahkan banyak lauk moden. Yang penting, pandai seimbangkan setiap suapan – sikit budu, sikit lauk, sikit ulam. Itu rahsia sebenar cara makan budu yang buat kau automatik nak tambah nasi.