Nasi goreng fav dulu2 sapa nak ? 🙋🏻‍♀️🥰

Dulu time duduk asrama, menu wajib mesti nasi goreng bawang merah je. Simple tapi entah kenapa rasa dia memang "comfort food". Sekarang bila duduk rumah sendiri, aku cuba recreate balik rasa yang sama, siap upgrade sikit dengan budu Kelantan. Untuk nasi goreng bawang merah, aku suka guna nasi sejuk semalaman. Nasi tu lebih kering, jadi bila goreng dia tak lembik. Mula-mula, aku hiris banyak bawang merah – lagi banyak lagi wangi. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai keperangan sikit dan naik bau manis-manis tu. Kadang aku tambah sikit bawang putih cincang untuk bagi lagi harum. Lepas tu aku pecahkan telur dalam kuali, kacau-kacau biar jadi telur hancur. Baru masukkan nasi putih. Gaul rata, letak garam dan sedikit serbuk perasa kalau suka. Kalau nak warna kekal putih macam dalam gambar, aku tak letak kicap langsung. Rasa dia simple tapi bawang dan telur tu yang buat sedap. Untuk versi nasi goreng budu Kelantan, aku akan campur 1–2 sudu budu dulu dengan sedikit air suam, perah limau nipis dan masuk sikit cili merah hiris. Bila bawang merah dah garing, aku curah campuran budu tu dalam kuali, biar mendidih sekejap. Baru masukkan nasi. Bau dia memang lain macam – masin, masam, lemak, semua cukup. Kalau ada isi ikan goreng lebihan pun sedap kalau ramas-ramaskan sekali dalam nasi. Topping pula aku suka ikut style kampung: tabur telur hancur, bawang goreng dan hirisan cili merah atas nasi goreng putih. Pinggan kalau ada keropok, hirisan timun dan sambal belacan memang lengkap. Kalau dekat rumah ada lesung batu, aku lebih suka tumbuk cili dengan bawang dan garam sikit-sikit, lepas tu gaul dengan budu, baru makan dengan nasi goreng – fuhh padu. Tip kecil: kalau guna budu yang kuat bau, jangan letak terlalu banyak, nanti anak-anak atau orang yang tak biasa mungkin tak boleh telan. Start dengan sedikit dulu. Lagi satu, guna api besar masa goreng nasi supaya nasi tak melekat dan dapat efek sedikit "wok hei" macam kedai. Sekarang tiap kali aku rindu nasi goreng orang dulu-dulu, aku akan buat nasi goreng bawang merah atau versi budu Kelantan ni. Simple, murah, guna bahan yang memang ada kat dapur, tapi setiap suap terus teringat zaman sekolah dan masakan mak sendiri.