Saya kerap buat chili oil ni sebab ia sangat serbaguna dan tahan lama jika disimpan dengan betul. Selain bahan utama yang saya kongsi, anda boleh cuba variasikan intensiti pedas menggunakan jenis cili kering yang berlainan, seperti cili kalimantan atau cili padi kering untuk rasa lebih unik. Dalam menyediakan chili oil, penting untuk menggoreng bawang putih hingga kekuningan dan crispy kerana ia menambah tekstur dan rasa yang rangup pada minyak. Saya juga suka tambah sedikit minyak bijan untuk aroma yang lebih wangi. Untuk simpanan, pastikan chili oil disejukkan terlebih dahulu sebelum ditutup rapat dan disimpan dalam peti sejuk. Biasanya stok chili oil boleh tahan sehingga sebulan. Gunakan chili oil ini pada pelbagai hidangan seperti mee goreng, nasi goreng, sup, atau sebagai pencicah untuk lebih kelazatan. Jangan lupa, selain bahan utama seperti rempah sekawan, halia, dan daun salam, saya tambahkan sedikit serbuk perasa dan gula perang untuk seimbangkan rasa pedas dan manis. Percubaan buat chili oil sendiri sememangnya puas hati sebab boleh kawal pedas mengikut citarasa masing-masing. Cuba juga manfaatkan gochugaru (korean paprika) dalam resepi ini jika mahu mencuba rasa chili oil ala Korea yang sedikit smoky dan lebih kaya warna. Selamat mencuba dan jangan lupa buat stok awal sebelum puasa supaya mudah sediakan hidangan sedap setiap hari!