Sejujurnya, sebelum cuba resepi ni aku pun tertanya-tanya apa beza tomato puree Duchef dengan sos tomato biasa. Lepas beberapa kali eksperimen untuk raya, aku perasan tomato puree memang bagi rasa lebih pekat dan warna nasi tomato yang lagi cantik. Kalau korang guna tomato puree Duchef, aku suka ikut nisbah lebih kurang macam ni: untuk 2 pot beras basmathi yang dah direndam, aku akan guna dalam 1/2 hingga 2/3 tin tomato puree, 1 cawan air dan 1/2 tin susu cair. Nisbah air & nasi lebih kurang 2:2 supaya tekstur nasi jadi fluffy, tak lembik dan tak kering. Pastikan beras direndam sekurang-kurangnya 1 jam, baru nasi senang kembang. Tip penting masa menumis tomato puree: mula-mula tumis bawang, halia, bawang putih dan rempah 4 sekawan sampai naik bau, baru masukkan tomato puree Duchef. Masak atas api sederhana sampai minyak naik dan warna tumisan berubah jadi merah pekat, barulah korang tambahkan air dan susu cair. Kalau skip step "minyak naik" ni, rasa tomato puree takkan keluar sepenuhnya dan nasi jadi kurang beraroma. Untuk sambal ayam masak merah pula, tomato puree Duchef memang membantu seimbangkan rasa masam-masam manis pedas sambal. Aku akan blend cili kering (Campur cili pedas dan tak pedas) dengan bawang merah besar, tumis sampai pecah minyak, lepas tu baru masuk tomato puree dan sos cili. Kalau rasa terlalu masam, korang boleh tambah sikit gula melaka atau gula nisan. Kalau terlalu pekat, cairkan dengan sedikit air tapi jangan sampai sambal jadi cair. Ramai juga tanya, boleh ke guna tomato puree Duchef untuk menu lain selain nasi tomato? Jawapan aku: boleh sangat. Kadang-kadang aku guna untuk pasta ala kampung, kuah stew ayam, bahkan untuk sambal sardin pun aku tambah sedikit tomato puree supaya lebih pekat dan tak terlalu masin. Satu tin memang boleh tahan untuk beberapa jenis masakan, jadi berbaloi nak stok dalam dapur. Bila beli tomato puree Duchef, aku biasanya cari di pasar raya besar atau pasaraya terpilih, terutama bahagian sos dan bahan dalam tin. Untuk warga Sabah Sarawak, korang pun boleh dapatkan produk Duchef di pasaraya tertentu, jadi tak perlu risau stok. Kalau dah jumpa, aku memang akan beli lebih sebab waktu raya atau ada kenduri, resepi nasi tomato & ayam masak merah ni confirm jadi penyelamat. Kalau korang cuba kombinasi nasi tomato fluffy penuh rasa & aroma dengan ayam masak merah yang berkilat dan warna sambal memikat, sekali gaul memang tetamu terus capai pinggan. Jangan lupa tabur kismis, bawang goreng dan kacang peas Duchef untuk tekstur lebih "pejal" dan nampak macam hidangan orang dulu-dulu. Lepas cuba nanti, korang sendiri akan faham kenapa ramai puji tomato puree Duchef dalam resepi raya.