Masa mula-mula belajar masak resepi bubur kacang hijau ni, saya pun selalu “fail” – kadang kacang keras, kadang kuah terlalu cair. Lepas banyak kali cuba, baru perasan beberapa benda kecil yang buat bubur jadi lemak manis, kacang lembut dan kuah elok berpalut. Pertama sekali bab rendam. Kalau nak jimat masa, saya akan rendam kacang hijau lepas Subuh. Petang tu baru masak. Rendam lama ni bantu kacang cepat empuk bila kita rebus, tak perlu guna pressure cooker pun. Kalau nak masak untuk berbuka, boleh rendam waktu pagi, lepas kerja tinggal rebus saja. Lepas tu cara rebus pun ada trick. Saya akan rebus kacang hijau 10–15 minit, kemudian tutup api dan biarkan dalam periuk tertutup lebih kurang 30 minit. Cara ni macam “slow cook” – kacang akan kembang dan lembut sendiri. Memang sama macam yang saya tulis dalam gambar: rebus 10–15 minit, tutup api, biarkan 30 minit, InsyaAllah akan lembut. Untuk rasa lemak manis, saya suka guna kombinasi gula nisan (atau gula melaka) dan sedikit gula pasir. Gula nisan bagi warna cantik dan aroma wangi, gula pasir pula seimbangkan manis. Jagung tin pula buat bubur lagi sedap, setiap suap ada tekstur berbeza, bukan kacang saja. Satu petua orang dulu-dulu yang ramai tak tahu: kalau kuah bubur kacang hijau nampak cair dan tak berpalut dengan kacang, boleh letak sedikit air kapur. Jangan banyak, cukup sedikit sahaja. Air kapur bantu pekatkan kuah dan buat bubur nampak lebih “berkrim”. Kalau masak untuk ramai, macam saya selalu buat untuk letak kat masjid, boleh gandakan sukatan bahan – contohnya 3 cawan kacang, 1 liter air, 3 ketul gula nisan, 2 kotak kecil santan dan 1 tin jagung. Kalau nak buat sikit je untuk makan rumah, kurangkan sukatan ikut keperluan, tapi kekalkan ratio air dan kacang supaya tekstur tak lari. Tip tambahan, masa akhir sekali sebelum tutup api, rasa dulu garam dan gula. Bubur kacang hijau yang sedap biasanya ada sedikit rasa masin dari garam untuk naikkan rasa manis santan dan gula. Hidang panas-panas waktu berbuka, memang kena dengan manis-manis macam kita, ahaks. Saya sendiri kalau buat resepi ni, confirm licin periuk, sampai jiran pun pernah minta “resepi bubur kacang hijau yang menjadi” ni.