Mee celup adalah salah satu hidangan yang sangat digemari di majlis open house, terutamanya pada musim perayaan seperti Raya. Selain menggunakan bahan-bahan asas seperti mee kuning dan bihun, penting juga untuk menitikberatkan cara penyediaan sup supaya kuah mee celup menjadi pekat dan penuh rasa. Saya biasanya menggunakan dua jenis sup bunjut, iaitu sup bunjut Thai dan sup bunjut tulang, kerana gabungan ini memberikan aroma dan rasa yang unik serta merangsang selera. Tumbuhan herba seperti akar ketumbar, halia, dan daun ketumbar pula saya kisar dan tumiskan terlebih dahulu bersama minyak dan bawang putih sebagai dasar rasa kuah. Salah satu rahsia mee celup saya adalah menambah keropok ayam dan kaki ayam yang diperlahankan masak dalam kuah, memberikan tekstur yang sedap dan rasa tulang yang asli. Sup ini perlu direbus selama sekurang-kurangnya satu jam supaya rasa terserap dan kuah menjadi pekat. Jangan lupa juga untuk perasakan dengan kicap sotong, sos tiram, kicap manis, dan sedikit cooking caramel untuk warna dan kelembutan rasa. Untuk pelengkap, saya gemar menyediakan pelbagai condiments seperti bawang goreng, limau kasturi, lada jeruk, dan kacang tanah tumbuk. Sayur seperti kangkung celur dan taugeh juga menambah kebarangkalian rasa dan memberikan elemen segar pada hidangan. Selain itu, air lada yang terdiri daripada campuran lada, garam, gula, dan cuka juga harus disediakan sebagai pencicah yang menambah rasa pedas dan masam pada mee celup. Ini membuatkan setiap suapan lebih menyelerakan dan menyempurnakan pengalaman makan. Bagi sesiapa yang ingin mencuba, pastikan bahan tumis seperti bawang putih, lada hitam, dan akar ketumbar dikisar halus dan dimasak dengan betul supaya kuah sup tidak berbau hanyir dan mempunyai aroma yang kuat. Jangan ragu menambah rasa mengikut citarasa anda, kerana setiap keluarga boleh mempunyai pendekatan unik dalam menyediakan mee celup ini. Selamat mencuba dan semoga jamuan Raya anda tahun ini menjadi lebih meriah dengan hidangan mee celup yang lazat dan mudah. Saya pastikan jika anda ikut resepi ini, pasti tetamu akan datang berkali-kali untuk menikmatinya!