Sejujurnya, dulu kalau teringin creamy tomyam pasta je, memang auto pergi kedai western. Tapi lama-lama rasa macam tak berbaloi, satu plate pun dah mahal, lepas tu kadang rasa tak konsisten. Bila jumpa pes tomyam Ikan Brand ni, terus rasa lagi senang kalau buat sendiri kat rumah. Kalau korang first time nak cuba, paling penting pilih pasta yang korang suka. Dalam resepi asal guna pasta angel hair, tapi aku sendiri kadang tukar guna spaghetti atau fettuccine kalau nak rasa lagi "berat" dan kenyang lama. Pastikan pasta direbus sampai al dente, jangan overcook, nanti bila masuk kuah creamy tomyam dia akan jadi lembik. Bab pes tomyam Ikan Brand ni, aku suka sebab rasa dia dah cukup masam, pedas dan berempah tanpa perlu tambah macam-macam. Dalam gambar korang boleh nampak dia memang perencah tom yam segera, tapi guna bahan semula jadi, tanpa bahan pengawet, MSG dan pewarna tiruan. Lagi best, pes ni dikisar dan dimasak perlahan lebih 2 jam untuk dapatkan rasa yang lebih kaya dan autentik. Plus, dah 28 tahun dalam pasaran dan 15 tahun ada pensijilan Halal JAKIM, so rasa lebih yakin nak guna untuk satu family. Cara aku, mula-mula panfry dulu udang dan sotong dengan olive oil sampai nampak sedikit garing di tepi, lepas tu angkat dan ketepikan. Dalam minyak yang sama, masukkan pes tomyam, garlic oil, daun limau purut dan cili padi. Tumis sekejap sampai naik bau. Lepas tu baru masukkan fresh milk dan cooking cream. Kalau nampak kuah pekat sangat, tambah sikit air rebusan pasta. Untuk balance rasa, aku selalu adjust guna sedikit gula dan serbuk perasa, tapi kalau korang jenis tak suka serbuk perasa, boleh skip dan guna garam sikit je. Akhir sekali baru masukkan balik udang, sotong, tomato cherry dan daun ketumbar. Tabur cili flakes kalau nak tambah pedas. Masa ni memang bau dia lain macam, creamy tapi masih ada rasa tomyam yang masam pedas. Satu lagi kegunaan pes tomyam Ikan Brand ni, bukan setakat untuk pasta je. Aku pernah guna untuk buat tomyam biasa, tomyam kering dan juga sebagai base kuah untuk maggi tomyam. Senang kalau travel, bawa satu botol je, boleh masak macam-macam menu. Korang yang suka makan kat kedai western tapi tengah nak jimat, memang patut cuba buat sendiri macam ni. Puas hati, portion pun boleh lebih besar dari satu plate kedai. Kalau ada yang suka rasa lebih ringan, kurangkan cooking cream dan lebihkan fresh milk. Kalau nak versi extra creamy, boleh tambah lagi 1–2 sudu besar cream. Ikut tekak masing-masing, tapi yang penting, dengan pes Ikan Brand ni kerja dapur jadi lagi cepat dan tak perlu risau soal halal dan bahan pengawet. Selamat mencuba creamy tomyam pasta versi homemade ni. Lepas korang try, confirm rasa macam tak perlu dah order mahal-mahal kat kedai western setiap kali craving tomyam pasta.