Nak cerita sikit pengalaman aku first time try resepi beef karahi / daging karahi ni. Serius tak expect langsung rasa dia sesedap ni, padahal bahan pun simple je, lebih kurang yang memang ada kat dapur kita. Tips pilih daging: Kalau guna daging korban, aku suka ambil bahagian yang ada sikit lemak, baru kuah karahi tu rasa lebih "umpph". Potong sederhana je, jangan kecik sangat nanti cepat kering, jangan besar sangat nanti lambat empuk. Cara aku masak dari awal: 1. Mula-mula aku rebus dulu 300gm daging korban dengan 3 biji tomato yang dipotong besar, bawang putih 6 ulas dan halia lebih kurang 1 inci. Rebus sampai daging separuh empuk dan tomato jadi lembut. 2. Bila tomato dah lembut, aku suka peel off kulit tomato tu pelan-pelan, memang syok main tarik kulit dia, lepas tu lenyek-lenyekkan tomato dalam periuk sampai hancur. Bahagian ni yang buat kuah karahi jadi pekat berkrim tanpa perlu banyak air. 3. Dalam kuali lain, panaskan minyak dan tumis bawang merah hiris sampai layu dan sedikit perang. Masuk daging yang dah direbus tadi sekali dengan kuah rebusan tomato. 4. Masukkan semua serbuk: 1 tsp kunyit, 1 tsp black pepper, 2 tsp jintan manis, 2 tsp ketumbar dan 5 tsp serbuk cili. Kacau bagi sebati dan biar mendidih perlahan. Cara bagi daging betul-betul sedap: - Masak lama sikit atas api perlahan sampai kuah pekat dan daging pecah minyak. Part "pecah minyak" ni penting kalau nak rasa ala-ala restoran Pakistan. - Lepas itu baru aku masukkan 1 cawan yogurt. Kacau laju-laju supaya yogurt tak berketul. Masa ni bau dia naik, memang buat rasa lapar. - Perasakan dengan 1 tsp garam dan serbuk perasa (ikut selera). Kalau rasa tak balance dengan tekak, aku akan tambah gula lebih kurang 2 tsp sahaja, just untuk seimbangkan rasa pedas dan masam tomato. Untuk aroma last sekali, aku tabur daun ketumbar, halia hiris panjang dan cili padi hijau belah dua. Tutup api, biar sekejap bagi semua bau meresap. Kalau korang nak resepi daging karahi yang senang diikut, aku memang rekemen cara ni: rebus dulu tomato dengan daging, lenyekkan tomato, lepas tu baru masukkan rempah dan yogurt. Makan dengan nasi panas atau roti, sumpah licin kuali. Korang silalah cuba resepi beef karahi ni, confirm ulang buat lepas ni!