Aku ni jenis pencinta wanita yang suka manjakan diri (dan pasangan) melalui makanan, especially bila lapar tengah malam. Megi hailam ni antara menu yang paling senang aku capai bila perut dah mula berkeroncong. Keluarkan je stok dalam peti – bawang, sayur sikit, udang atau sotong kalau ada – terus boleh jadi satu mangkuk megi hailam yang mengancam. Kalau ikut style aku, benda paling penting dalam megi hailam ni adalah kuah. Aku suka kuah jadi gelap dan pekat, tu yang aku letak kicap dengan cooking caramel sampai warna dia cantik. Perencah kari tu bagi rasa pedas berempah, lepas tu seimbang dengan sos cili, sos tomato dan sos tiram. Bau bawang putih dan bawang merah tumis memang buat satu rumah wangi. Untuk sayur, jangan stress kalau tak ada semua. Kadang aku cuma guna carrot & cauliflower, kadang ada sawi je. Ikut apa yang ada dalam peti ais. Yang penting ada juga serat dalam mangkuk tu, bukan mee je penuh. Kalau rajin, aku potong tomato bagi jadi lagi segar, lepas masak baru tabur cili merah dan bawang goreng. Perah limau nipis sikit, terus rasa dia naik, tak muak. Telur pun main peranan. Ada masa aku kacau telur dalam kuah bagi dia jadi berserat halus, macam sup telur. Ada masa aku pecah sebiji telur atas megi, biar kuning dia still lembut. Dua-dua style sedap, ikut selera sendiri. Kalau ada udang & sotong, aku akan masukkan lepas tumis bahan, bagi dia masak sekejap sebelum tambah air. Kuah jadi lagi manis berseafood. Dari dulu aku suka tengok content masakan simple daripada creator macam Sherry Suri dan lain-lain dekat media sosial, sebab rasa macam tengok kawan sendiri share idea dapur. Resepi megi hailam ni pun aku adjust ikut selera lepas banyak kali cuba. Bukan resepi formal pun, lebih kepada cara aku survive bila malas masak complicated tapi masih nak lauk yang sedap dan mengenyangkan. Kalau kau jenis yang suka salad sayur sederhana untuk jaga diet siang hari, malam boleh reward diri dengan semangkuk megi hailam panas-panas. Balance hidup sikit – siang healthy, malam manja perut. Yang penting, masak guna apa yang ada, jangan rasa terbeban nak ikut resepi 100%. Sesuaikan dengan stok dalam dapur, selagi ada mee segera, bawang dan sedikit sos, megi hailam versi kau tetap boleh jadi padu.