sus songgobuono by fauzia

Karena banyak yang kepo soal sus songgobuono, aku share versi yang aku coba sendiri di rumah ya. Menurutku, sus songgobuono itu mirip kue sus klasik, tapi biasanya lebih fokus ke isiannya yang creamy dan tekstur kulit sus yang ringan. Bahan kulit sus yang biasa kupakai: - 100 ml air - 50 g margarin atau butter - 60–70 g tepung terigu protein sedang - 2 butir telur ukuran sedang - Sejumput garam Cara bikin kulit sus versi rumahan: 1. Rebus air, margarin, dan garam sampai mendidih. 2. Kecilkan api, masukkan tepung sekaligus, aduk cepat sampai kalis dan tidak menempel di panci. 3. Angkat, diamkan adonan sampai hangat dulu (ini penting biar telur tidak matang di adonan). 4. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok sampai adonan halus, kental, dan bisa dispuit. 5. Semprot adonan di loyang yang sudah dialasi baking paper. 6. Panggang di oven panas (±200°C) sampai mengembang, lalu turunkan sedikit suhunya dan lanjutkan sampai kuning kecokelatan dan kering. Untuk isi sus songgobuono, aku suka pakai krim custard dasar: - 500 ml susu cair - 3 kuning telur - 80–100 g gula (sesuaikan selera manis) - 40 g maizena - Sedikit vanilla Cara bikin isiannya: 1. Campur kuning telur, gula, dan maizena, aduk sampai halus. 2. Panaskan susu sampai hampir mendidih, lalu tuang sedikit ke campuran telur sambil diaduk (biar telurnya tidak jadi orak-arik). 3. Masukkan kembali campuran ini ke panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental. 4. Matikan api, tambahkan vanilla, aduk rata, tutup permukaan krim dengan plastik wrap supaya tidak berkulit. 5. Dinginkan dulu sebelum dimasukkan ke dalam kulit sus. Tips dari pengalamanku: - Jangan sering buka oven saat sus mengembang, nanti bisa kempes. - Pastikan kulit sus benar-benar kering sebelum diisi, supaya tidak cepat lembek. - Kalau mau jualan, isi sus songgobuono sebaiknya dalam kondisi krim sudah dingin dan disimpan di kulkas supaya lebih awet. Versi lain, sus songgobuono juga enak kalau isiannya dimix fresh cream biar lebih light. Bisa juga ditambah keju parut atau cokelat leleh di atasnya. Kamu bisa kreasikan sesuai selera, yang penting tetap sesuaikan manisnya dan cara simpan di kulkas agar teksturnya tetap enak ketika disajikan. Kalau kamu juga lagi belajar baking seperti aku, sus songgobuono ini cocok banget sebagai latihan karena dari satu resep kita bisa belajar teknik adonan, memanggang, dan bikin isian creamy sekaligus.