Pulut Kuning & Gulai Ayam

Sejak anak-anak habis exam ni, saya memang teringin sangat nak masak pulut kuning dengan gulai ayam yang lengkap untuk sambutan kecil-kecilan di rumah. Ramai juga yang tanya, pulut kuning ni sesuai makan dengan apa selain gulai ayam, dan macam mana nak pastikan pulut kuning tu cantik, tak keras dan tak lembik. Untuk pulut kuning, selain cara rendam beras pulut 2 cawan dengan serbuk kunyit dan kukus seperti dalam gambar, saya biasa tambah juga sedikit daun pandan semasa kukus untuk naikkan lagi bau wangi. Santan pula jangan terlalu cair, tapi jangan juga terlalu pekat supaya pulut tak jadi benyek. Lepas gaul pulut separuh masak dengan santan bercampur garam, pastikan kita rehatkan sekejap dalam bekas sebelum kukus kali kedua – pulut akan lebih sekata masaknya. Ramai yang suka makan pulut kuning rendang daging. Kalau nak tukar lauk, boleh guna resepi pulut yang sama, cuma lauknya diganti dengan rendang daging yang pekat dan kering sikit. Memang sesuai untuk majlis kenduri, wedding, atau hari lahir. Saya selalu buat satu menu kombinasi: sebahagian pulut kuning dihidang dengan gulai ayam, sebahagian lagi dengan rendang daging. Tetamu boleh pilih ikut selera masing-masing. Kalau suka kuah, pulut kuning kari ayam pun sedap. Bezanya dengan gulai ayam kuning, kuah kari ayam biasanya lebih pekat dan berempah kuat, ada rasa pedas sikit. Untuk versi kari, saya suka tambah sedikit serbuk cili dan tomato, dan kurangkan santan sikit supaya kuah tak terlalu muak. Tapi kalau nak versi gulai ayam kuning yang lembut rasanya, boleh ikut cara dalam ocr tu: tumis bawang dan halia kisar sampai pecah minyak, masukkan rempah kari ayam, air, kentang, ayam, dan akhir sekali santan dalam 3/4 cawan. Tip tambahan untuk gulai ayam kuning: guna ayam kampung kalau nak rasa lebih sedap, cuma masa masak kena panjangkan sikit supaya isinya lembut. Jangan lupa perasakan dengan garam dan sedikit gula atau perasa supaya kuah seimbang. Boleh juga tambah serai dan daun limau purut kalau suka aroma yang lebih wangi. Pulut kuning ni sebenarnya sangat fleksibel – sama ada makan dengan rendang daging, kari ayam, atau gulai ayam kuning, semuanya bergantung pada apa yang ada di dapur dan bajet sendiri. Paling penting, niat kita nak kongsi rezeki dengan keluarga dan jiran, insyaAllah rasa pun akan jadi lebih sedap. Selamat mencuba pulut kuning & gulai ayam cara saya ni, boleh jadikan idea untuk majlis kecil-kecilan atau syukur habis exam anak-anak.