Ayam Masak Paprik 🐥

Aku dulu pun takut nak cuba ayam masak paprik sebab ingat susah, tapi lepas beberapa kali try, rupanya resepi ni sangat fleksibel dan boleh adjust ikut tekak sendiri. Asasnya memang lebih kurang sama: tumis bahan, masukkan paste tomyam, sos-sos, ayam dan sayur-sayuran, lepas tu perasakan. Selalunya aku mula dengan sediakan bahan siap-siap. Bawang merah dan bawang putih aku hiris nipis, cili kering blended aku buat lebih sikit dan simpan dalam peti, senang bila nak masak. Serai aku ketuk bagi keluar aroma, daun limau purut jangan potong terlalu halus, biar sehelai-sehelai supaya senang nak buang kalau tak suka makan sekali. Masa menumis, aku pastikan bawang merah, bawang putih, serai dan cili blend betul-betul naik bau. Minyak jangan terlalu sikit, nanti cili mudah hangus. Bila nampak cili dah masak dan pecah minyak sikit, baru aku masukkan paste tomyam dan cube tomyam. Kat sini penting untuk kacau rata, biar paste tomyam betul-betul sebati dengan tumisan. Lepas tu aku masukkan sos cili dan sos tiram. Kalau nak rasa lebih laut, boleh tambah sikit sos ikan, tapi jangan banyak sangat sebab sos ikan agak masin. Ayam aku selalu guna bahagian dada atau peha tanpa tulang, potong kecil-kecil supaya senang masak rata. Masukkan ayam, gaul dengan kuah tomyam, dan biar sekejap sampai ayam berubah warna dan hampir masak. Daun limau aku masukkan lepas ayam agak-agak dah hampir masak, sebab kalau terlalu awal, aromanya boleh hilang bila masak lama sangat. Masa ni aku akan tambah sayur-sayuran: capsicum, kacang panjang, lobak merah atau bunga kubis pun sedap. Ikut apa yang ada dalam peti, jangan stress. Tambah air sikit kalau nak kuah lebih, pastikan tak terlalu cair supaya rasa tomyam masih kuat. Gula aku guna secubit dua untuk seimbangkan rasa masam dan pedas dari paste tomyam dan cili kering. Kadang-kadang aku tambah sedikit kicap kalau nak warna lebih gelap, tapi itu optional. Lepas semua masuk, aku akan rasa kuah dulu: kalau kurang masin, tambah sikit garam atau sos ikan; kalau rasa terlalu masin, tambah air atau gula. Memang konsep dia "rasakan apa yang kurang boleh tambah" sampai puas hati. Akhir sekali, aku kacau perlahan dan biarkan masak beberapa minit sampai sayur lembut tapi masih rangup dan kuah sedikit pekat. Bila dah siap, tutup api dan hidang terus dengan nasi putih panas. Serius, resepi ayam paprik gaya tomyam macam ni bila dah biasa buat, memang rasa "it's done" je terus confident. Selamat mencuba, jangan takut adjust ikut selera sendiri; dari pengalaman, setiap kali try, rasa akan jadi lagi sedap.