Sliced Beef Daun Jeruk

Aku pertama kali coba bikin sliced beef daun jeruk ini karena lagi cari ide daun untuk grill daging yang beda dari biasanya. Biasanya orang pakai rosemary atau thyme untuk beef slice, tapi ternyata daun jeruk juga cocok banget buat daging sapi. Aromanya wangi, segar, dan bikin rasa daging jadi lebih menarik tanpa nutupin rasa asli sapinya. Versi yang sering aku bikin: daging sapi iris tipis, cabai merah dan cabai rawit sesuai selera pedas, bawang merah, bawang putih, lalu daun jeruk yang dibuang tulangnya dan diiris super tipis. Bumbu halus aku blender atau pakai penggiling bumbu, terus ditumis dulu sampai harum dan sedikit berubah warna. Setelah itu baru masukin beef slice, aduk sampai berubah warna, tambahkan sedikit air dari gelas takar supaya bumbu meresap tapi tetap kering di akhir. Biasanya aku tambahin garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan sedikit saus tiram Saori biar rasanya lebih gurih dan ada sentuhan manis asin. Setelah daging hampir matang, baru aku masukkan daun jeruk iris tipis, aduk sebentar saja. Jangan dimasak terlalu lama supaya aromanya tetap segar dan nggak pahit. Kalau mau dijadiin menu grill, ada dua cara yang sering aku pakai. Pertama, beef slice dibumbui dulu dengan bumbu halus dan daun jeruk, marinasi minimal 30 menit, lalu dipanggang di pan grill tanpa banyak minyak. Kedua, masak dulu seperti tumisan, lalu sajikan di hot plate atau pan grill sebagai topping, jadi gaya restoran tapi versi rumahan. Dua-duanya enak, tinggal sesuaikan selera. Tips kecil dari aku: - Pilih daging sapi yang agak berlemak (misal bagian brisket atau shortplate) kalau mau dipakai untuk grill, karena lemaknya bikin daging lebih juicy. - Iris daun jeruk super tipis, makin tipis makin enak dan nggak terasa "serat-serat" di lidah. - Kalau nggak terlalu kuat pedas, cabai merah besar bisa dijadikan hiasan saja, cabai rawit dikurangi. - Sesuaikan kadar saus tiram, jangan kebanyakan supaya rasa daun jeruk masih dominan. Menu sliced beef daun jeruk ini menurutku cocok banget buat yang bosan dengan bumbu kecap atau saus barbeque biasa. Aromanya khas, cara masaknya simple, dan bisa jadi makanan viral kalau disajikan cantik bareng nasi panas atau di atas pan grill. Coba deh sekali, dijamin jadi salah satu resep andalan di dapurmu.