Bukan perkedel kentang

Aku termasuk tim yang kurang suka kentang, jadi waktu nemu ide bikin perkedel tempe wortel goreng ini rasanya kayak nemu harta karun di dapur. Rasanya tetap mirip perkedel pada umumnya, tapi lebih ringan dan gurih, apalagi kalau dimakan pakai cabai rawit hijau. Versi yang sering aku buat itu pakai tempe, wortel, dan kadang ditambah sedikit oncom kalau lagi ada di rumah. Oncom bikin rasanya lebih smoky dan harum. Biasanya aku potong-potong tempe dan wortel, lalu aku rebus sampai empuk dulu. Setelah itu ditiriskan supaya nggak terlalu berair, baru aku haluskan pakai ulekan atau garpu. Buat bumbu perkedel tempe goreng, aku biasanya pakai bawang putih, bawang merah, garam, lada, dan kaldu bubuk sedikit. Kalau mau lebih wangi, bisa tambahin ketumbar bubuk dikit saja. Jangan lupa daun bawang atau seledri iris halus, ini penting banget biar aromanya segar. Setelah bumbu dan adonan tempe wortel sudah tercampur rata, aku pecahkan satu butir telur ke dalam adonan. Fungsinya supaya perkedel tempe wortel lebih menyatu dan nggak gampang hancur waktu digoreng. Kalau adonan terasa terlalu lembek, bisa tambah sedikit tepung terigu atau tepung panir sampai teksturnya bisa dibentuk. Cara gorengnya juga ngaruh ke hasil akhir. Biasanya aku bentuk bulat pipih, lalu celupkan dulu ke telur kocok baru digoreng di minyak panas dengan api sedang. Kalau api terlalu besar, luar cepat gosong tapi dalamnya kurang matang. Goreng sampai warna keemasan, lalu tiriskan. Perkedel tempe wortel goreng ini enak banget jadi lauk pendamping nasi hangat, bisa juga jadi camilan sore bareng teh. Kalau mau dibuat bekal anak, bisa dibentuk lebih kecil dan dikurangi cabainya. Kadang aku juga bikin versi "perkedel oncom" dengan campuran tempe dan oncom, rasanya lebih khas dan cocok buat pecinta fermentasi. Buat kalian yang lagi cari alternatif perkedel tanpa kentang, perkedel tempe goreng ini wajib dicoba. Bahannya murah, tinggi protein dari tempe, ada serat dari wortel, dan cara buatnya nggak ribet sama sekali. Tinggal sesuaikan bumbu dengan selera keluarga, dijamin cepat habis di meja makan.