Menu diet!

Aku lagi sering banget masak pepes tahu telur asin ini sebagai menu diet, soalnya beneran praktis dan nggak bikin enek. Dibanding digoreng, versi tahu kukus daun pisang gini jauh lebih ringan dan minim minyak, tapi tetap berasa gurih dari telur asin dan bumbu. Biasanya aku pakai tahu putih yang teksturnya lembut, dihancurin dulu pakai garpu sampai halus. Kunci pepes tahu yang enak menurutku ada di bumbu halusnya: kunyit, cabai, bawang merah, bawang putih, dan sedikit kemiri kalau suka. Semua diulek sampai halus pakai cobek biar aromanya keluar maksimal. Setelah itu baru dicampur dengan tahu hancur, daun bawang iris, kemangi, telur ayam mentah, garam, penyedap atau kaldu bubuk, dan sedikit lada. Untuk telur asinnya aku pakai yang sudah matang, dikupas, lalu biasanya aku belah dua biar kuning telurnya kelihatan cantik saat dipotong. Adonan tahu yang sudah tercampur rata aku taruh di atas daun pisang, agak dipipihkan, lalu telur asin diletakkan di tengah. Abis itu tinggal dilipat rapi, ujungnya disemat pakai lidi. Kalau takut daun pisangnya sobek, bisa dilap dulu sampai bersih dan dipanaskan sebentar di atas kompor supaya lebih lentur. Soal pengukusan, aku biasanya kukus pepes tahu telur asin ini sekitar 20–30 menit, tergantung besar-kecilnya bungkus. Pastikan air di kukusan sudah mendidih dulu sebelum pepes dimasukkin, biar matang merata. Setelah matang, pepes tahu kukus daun pisang ini wangi banget, campuran aroma kemangi, daun bawang, dan daun pisang yang khas. Versi dietnya, aku makan pepes ini bareng nasi merah atau bahkan tanpa nasi, cuma ditambah lalapan timun dan tomat. Karena dimasak dengan cara dikukus, kalorinya lebih terkontrol tapi tetap bikin kenyang. Kalau lagi pengin lebih pedas, aku tinggal tambahin iris cabai rawit di adonan atau sambal terasi sebagai pelengkap. Menurutku, pepes tahu telur asin ini cocok banget buat kalian yang cari ide tahu kukus daun pisang yang beda dari biasanya. Bisa jadi stok lauk sehat, tinggal kukus ulang sebentar sebelum makan. Simpan di kulkas dalam keadaan masih terbungkus daun pisang, besok-besok tinggal dihangatin lagi. Praktis, hemat, dan tetap ramah buat menu diet harian.