เมื่อพูดถึงเมนูแกงเผ็ดปลาสร้อย หลายคนอาจจะเคยลองทานแต่อาจยังไม่เคยลองทำเอง ที่บ้านผมชอบเมนูนี้มากเพราะใช้ปลาสดที่หาซื้อได้ง่ายจากตลาดสดใกล้บ้าน ราคาก็ไม่แพง และการทำก็ไม่ยุ่งยากเลย เคล็ดลับหนึ่งที่ผมอยากแนะนำคือการเลือกปลาสร้อยให้สด ไม่มีลมหรือกลิ่นคาว การล้างปลาด้วยน้ำสะอาดและแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยก่อนนำมาทำอาหารจะช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้เนื้อปลาแน่นขึ้น ขั้นตอนการทำแกงเผ็ดนั้น สิ่งสำคัญคือการตั้งน้ำให้เดือดก่อนแล้วใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำให้น้ำแกงได้ความหอม จากนั้นจึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่มีอยู่ เช่น รสดี ชูรส น้ำตาลทราย น้ำปลา และเกลือ การปรับรสชาติตามใจชอบช่วยให้แกงเผ็ดมีรสชาติจัดจ้านกำลังดี สำหรับใบมะกรูดและใบกะเพรา ผมมักจะใส่ในช่วงท้ายสุดเพื่อรักษาความหอมสดชื่นของสมุนไพร ทั้งนี้ยังช่วยเพิ่มสีสันให้เมนูดูน่าทานมากขึ้น นอกจากนี้ การเติมพริกสดเพิ่มความเผ็ดร้อนตามชอบจะทำให้เมนูนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัด ลองทำเมนูนี้ที่บ้านดูแล้วคุณจะพบว่าการทำแกงเผ็ดปลาสร้อยไม่ยากและได้รสชาติที่อร่อยเหมือนที่ร้านอาหารเลยครับ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำกินในทุกโอกาส รวมถึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่รักอาหารไทยแบบดั้งเดิมอีกด้วย