Ikan nila bumbu kuning

Kalau ngomongin ikan nila matang, aku pribadi paling suka teksturnya yang masih juicy tapi bagian luarnya agak kering sedikit, apalagi kalau sebelumnya digoreng dulu. Biasanya aku pastikan ikan nilanya sudah benar-benar bersih, disiangi, lalu direndam sebentar pakai garam dan jeruk nipis supaya amisnya hilang dan dagingnya lebih keset. Setelah itu baru deh digoreng sampai matang. Tipsku biar ikan nila goreng matang merata: jangan langsung pakai api besar. Aku mulai dengan api sedang dulu, minyaknya harus cukup sampai ikan terendam setengah. Masukkan ikan saat minyak sudah panas, lalu jangan buru-buru dibolak-balik. Diamkan dulu sampai bagian pinggir kelihatan kecokelatan, baru pelan-pelan dibalik. Dengan cara ini, ikan nila matang sampai ke dalam tapi kulitnya nggak gampang hancur. Untuk bumbu kuning, aku biasa pakai kunyit, jahe, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri, semua dihaluskan. Kadang aku blender pakai blender Philips ProBlend biar cepet dan halus merata. Setelah halus, bumbu aku tumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tambahkan daun salam, garam, dan totole. Tumis sampai bumbu matang dan tanak, ini penting supaya rasa bumbu kuningnya nggak langu. Setelah bumbu matang, aku tuang air secukupnya, lalu masukkan ikan nila goreng yang sudah matang tadi. Biasanya aku tambahkan juga potongan cabai hijau dan tomat biar rasanya lebih segar dan tampilannya cantik. Masak sebentar dengan api kecil sambil ditutup, supaya bumbu meresap ke dalam ikan tapi dagingnya nggak sampai hancur. Buat yang sering bingung, "ikan nila matang itu tandanya apa sih?" Kalau digoreng, tandanya kulit sudah berubah warna keemasan dan daging bagian dekat tulang nggak lagi transparan. Kalau sudah dimasak dalam bumbu kuning, dagingnya terasa empuk tapi masih padat, nggak lembek berlebihan. Biasanya aku tusuk pakai garpu di bagian paling tebal, kalau garpu masuknya mudah dan dagingnya nggak merah lagi, berarti sudah matang. Menu ikan nila bumbu kuning ini cocok banget buat lauk harian, tinggal tambah nasi hangat dan lalapan. Menurutku ini salah satu menu simpel andalan kalau lagi pengin masak cepat tapi tetap ada kuah bumbu yang sedap. Kalau kalian suka pedas, cabai rawitnya tinggal ditambah aja di bumbu halus atau ikut dimasak bareng cabai hijau dan tomat. Enak dimakan saat masih hangat, ikannya gurih, bumbu kuningnya segar, dan nggak bau amis.