Episode 02, bolu pandan kukus
bahan:
) 2 butir telur
) 150 gr gula pasir
) 1 sdt sp
) ¼ sdt garam
) ½ sdt vanilli cair
) 200 gr tepung terigu
) pasta panda secukupnya
-----------------------------------
) 6 lembar daun pandan
) 1 bungkus santan instan 65 ml
) 150 ml air
Cara membuat
) Blender hakus bahan cair
) Mixer telur dan gula samppai setengah mengembang , kemudian masukan sp. Mixer lagi dengan kecepatan tinggi sampai kental, putih dan berjejak.
) Masukan garam, vanila cair, bahan cair dan tepung terigu. Aduk rata/mixer dengan kecepatan rendah sampai adonan tercampur rata.
) Tambahkan pasta panda secukupnya kemudian aduk rata.
) Tuang ke loyang, kukus selama kurang lebih 40 menit
) setelah adonan masak dan di keluarkan dari loyang, beri hiasan butter cream + keju parut di atasnya.
semoga bermanfaat ya teman2#lifebingo
Waktu pertama kali coba bikin bolu pandan kukus pakai santan, aku juga bolak-balik gagal karena teksturnya suka bantat. Setelah beberapa kali coba, akhirnya ketemu cara yang pas supaya bolu benar-benar lembut, mengembang, dan wangi pandan. Kalau kamu mau pakai 4 telur, biasanya hasilnya jadi lebih empuk dan tinggi. Tipsku, pakai telur suhu ruang, jangan baru keluar dari kulkas. Kocok telur, gula, dan SP sampai betul-betul kental, pucat, dan kalau pengaduk diangkat adonannya jatuh pelan dan berjejak. Tahap ini penting banget supaya bolu tidak bantat. Santan juga pengaruh ke rasa dan tekstur. Aku lebih suka santan instan 65 ml yang dicampur air hangat, jadi rasanya gurih tapi nggak bikin adonan terlalu berat. Kalau mau pakai santan kental homemade, pastikan sudah disaring dan nggak menggumpal. Jangan pakai santan yang sudah asam atau bau, nanti kuenya juga ikut kurang enak. Untuk pandan, kamu bisa pakai campuran daun pandan blender + pasta pandan. Daun pandan bikin aroma lebih natural, sementara pasta bantu warnanya jadi hijau cantik. Kalau cuma punya pasta pandan juga tidak masalah, tinggal sesuaikan takarannya supaya tidak terlalu pekat dan pahit. Saat mengukus, panaskan kukusan sampai airnya benar-benar mendidih dulu. Bungkus tutup panci dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke atas bolu. Jangan terlalu sering buka tutup kukusan di 15 menit pertama, karena bisa bikin bolu turun dan kurang mengembang. Kalau pakai loyang besar, waktu kukus sekitar 40 menit seperti di resep. Tapi kalau kamu pakai cetakan kecil-kecil, biasanya 15–20 menit juga sudah matang. Tes pakai tusuk gigi, kalau keluar bersih berarti bolu sudah matang. Setelah matang, biarkan bolu dingin dulu baru keluarkan dari loyang supaya tidak patah. Aku suka hias dengan butter cream tipis lalu taburan keju parut, mirip di gambar bolu kukus pandan yang hijau lembut dengan taburan keju. Kalau mau versi lebih simple, bisa juga cuma ditabur gula halus. Menurutku, kunci sukses langkah-langkah membuat kue bolu pandan kukus itu ada di: kocokan telur-gula yang maksimal, santan yang segar, dan proses mengukus yang stabil. Kalau tiga hal ini sudah oke, insyaallah hasilnya lembut, harum, dan jadi andalan untuk camilan keluarga atau ide jualan rumahan.
