Episode 3/ Bolu Tape singkong
A
.) 200 gr tape singkong
B
) 80gr susu kental
) 4 butir telur
) Sejumput garam
) ½ sdt vanilli
C
) 160 gr gula pasir
) 1 sdt sp
C
) 160 gr tepung terigu
) 30 gr susu bubuk
D
) 160 gr margarin cair
Cara membuat=
) Haluskan bahan A, kemudian sisihkan terlebih dahulu
) Campurkan bahan B di wadah yang terpisah, kemudian mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengembang, kental, putih dan berjejak
) Masukan Bahan A dalam adonan bahan B, kemudian mixer sampai tercampur rata (tidak perlu lama)
) Setelah tercampur, kemudian masukan bahan C dan lagi/mixer lagi dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
) Ambil sedikit adonan masukan dalam wadah terpisah kemudian campurkan dengan bahan D (margarin cair) aduk rata, setelah rata campurkan lagi ke adonan yang ada lalu di aduk rata.
) tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah di olesi mentega, dan bagian atasnya di taburin dengan keju parut dan choco chips (topping sesuai selera)#lifebingo #bolu #deserts #tape #singkong #masakan
) Panggang di suhu 160 derajat selama kurang lebih 40 menit.
Jujur, dulu aku cuma tahu makan tape singkong, nggak pernah kepikiran bikin sendiri dan mengolahnya jadi bolu. Setelah beberapa kali coba-coba, akhirnya nemu cara membuat tape singkong dan bolu tapenya biar lembut dan nggak bau ragi menyengat. Kalau kamu mau bikin dari nol, langkah membuat tape singkong itu kuncinya di pemilihan singkong dan proses fermentasinya. Pilih singkong yang masih segar, dagingnya putih bersih, dan kalau dipotong nggak ada garis-garis hitam. Singkong dikupas, cuci bersih, lalu kukus sampai empuk tapi tidak hancur. Setelah itu, tiriskan sampai benar-benar dingin, jangan dalam keadaan panas karena bisa bikin ragi mati. Setelah singkong dingin, susun di wadah bersih yang kering (lebih bagus lagi kalau dialasi daun pisang biar wangi). Taburi ragi tape secara merata di tiap lapisan singkong. Tutup rapat dengan daun pisang atau plastik bersih, lalu simpan di tempat hangat, jangan kena sinar matahari langsung. Biasanya aku diamkan 2–3 hari, tergantung cuaca. Tape yang jadi bagus itu teksturnya lembut, agak basah, rasanya manis asam sedikit, dan aromanya harum khas tape, bukan bau menyengat. Kalau sudah punya tape singkong yang jadi, baru deh enak banget diolah jadi bolu tape singkong seperti di resep. Salah satu trik biar bolunya berhasil adalah pastikan tape dihaluskan dulu dan kalau ada serat kerasnya, bisa disaring. Adonan telur, gula, dan susu kental manis juga harus dikocok sampai benar-benar kental, putih, dan berjejak. Ini yang bikin bolu mengembang dan nggak bantat. Aku juga biasanya pastikan margarin cair sudah agak hangat kuku, bukan masih panas banget, supaya waktu dicampur ke adonan tidak bikin struktur kocokan turun. Untuk topping, keju parut dan choco chips memang paling aman dan disukai banyak orang, tapi kamu bisa ganti dengan kismis, almond slice, atau cokelat batang cincang. Satu tips lagi: saat memanggang di suhu 160 derajat kurang lebih 40 menit, jangan sering-sering buka oven, terutama di 20 menit pertama, karena bisa bikin bolu turun. Setelah matang, diamkan bolu di loyang beberapa menit dulu baru dikeluarkan supaya tidak patah. Dengan langkah membuat tape yang benar dan cara mengolahnya seperti ini, bolu tape singkong yang dihasilkan bakal lembut, legit, dan wangi, cocok untuk teman teh sore atau bekal keluarga.
