episode 04. kue talam ubi ungu
Bahan
) 300 gr ubi ungu
) 250 gr gula
) 750 gr santan
) 180 gr tepung tapioka
) 100 gr tepung beras
------------------------------------------------
) 180 gr tepung beras
) 90 gr tepung tapioka
) 700 ml santan
) 1 sdt garam
Cara membuat:
) Kukus ubi ungu sampai benar-benar matang dan lembut
) Haluskan ubi ungu dengan semua bahan lapisan ungu yang sudah di tulis di atas, di chopper atau blender samapi halus
) saring adonan ungu kemudian tuang ke dalam loyang.
) Kukus adonan ungu sampai benar-benar matang, kurang lebih selama 25 menit
) sambil menunggu adonan ungu matang, masukan semua bahan lapisan putih dalam satu wadah kemudian aduk hingga benar-benar rata.
) Jika adonan ungu sudah matang, masukan adonan lapisan putih lalu kukus lagi sampai benar-benar matang.
) Angkat, biarkan dingin kemudian sajikan.
Semoga bermanfaat
Kue talam ubi ungu merupakan salah satu kue tradisional yang populer di Indonesia, terutama karena warna ungunya yang menarik dan tekstur yang lembut. Selain menggunakan bahan utama ubi ungu, penting juga menyiapkan santan dan percampuran tepung yang tepat agar lapisan kue matang sempurna dan tidak keras. Dalam pembuatan kue talam ini, saya biasanya memperhatikan rasa manis dan gurih santan agar seimbang. Penggunaan tepung tapioka dan tepung beras pada lapisan ungu dan putih berfungsi untuk memberikan tekstur yang kenyal dan lembut. Salah satu trik yang saya lakukan adalah memastikan ubi ungu dikukus hingga sangat lembut agar mudah dihaluskan dan tercampur rata dengan adonan. Setelah lapisan ungu dikukus, penting untuk segera menuangkan lapisan putih secara perlahan dan kembali mengukusnya, sehingga kedua lapisan menyatu dengan baik tanpa tercampur. Selain itu, jangan lupa mengaduk adonan lapisan putih sampai benar-benar rata untuk mencegah gumpalan pada hasil akhir. Kue ini sangat cocok disajikan saat acara keluarga atau sebagai camilan sore dengan secangkir teh. Bahkan, resep ini cukup mudah diikuti oleh pemula dan bisa menjadi pilihan menarik untuk mencoba membuat kue tradisional di rumah. Jangan lupa untuk membiarkan kue dingin sebelum dipotong agar hasil potongan tetap rapi dan tidak hancur.
