สายส้ม....ตำ

ส้มตำเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คน แต่หลายคนก็มีคำถามเกี่ยวกับปริมาณโซเดียมที่ได้จากการกินส้มตำ และกังวลว่าจะทำให้ร่างกายบวมหรือมีปัญหาสุขภาพตามมา เรื่องนี้เคยเป็นความกังวลของผมตอนแรกเหมือนกัน จากที่ลองศึกษาข้อมูลและปรับเปลี่ยนวิธีทานส้มตำ ช่วยให้ยังได้รสชาติแซ่บๆ แบบที่ชอบโดยไม่ต้องกังวลเรื่องโซเดียมเกิน เพราะส้มตำโดยทั่วไปมักใช้น้ำปลาหรือปลาร้า ซึ่งมีปริมาณโซเดียมสูง ถ้ากินบ่อยและมากเกินไปก็อาจเสี่ยงปัญหาความดันโลหิต ไตทำงานหนัก และบวมได้ง่าย วิธีที่ผมใช้ลดโซเดียมในส้มตำมีดังนี้ - ใช้น้ำปลาลดโซเดียมหรือใช้น้ำปลาแบบผสมน้ำน้อยลง - เลือกลดปริมาณปลาร้าที่ใส่ในส้มตำ - กินส้มตำพร้อมกับผักสดเยอะๆ ช่วยเพิ่มไฟเบอร์และช่วยให้ร่างกายขับโซเดียมออกได้ดีขึ้น - ดื่มน้ำมากๆ เพื่อช่วยขับของเสียและป้องกันการบวม - หลีกเลี่ยงการกินส้มตำตอนดึกหรือกินปริมาณมากเกินไปในมื้อเดียว การรับประทานอย่างมีสติและรู้จักปรับเมนูส้มตำให้เหมาะสม จะช่วยทำให้เพลิดเพลินกับเมนูนี้ได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ จึงเหมาะกับทุกคนที่รักส้มตำแต่ไม่อยากบวม รวมถึงผู้ที่กังวลเรื่องโซเดียมมากเกินไปในอาหาร