Shabu-Shabu Steamboat & Grill Ala Sukiya At Home 🙌🏻🫕🥩🍲🍢

Sejak mula jatuh cinta dengan shabu-shabu, memang tiap bulan saya akan buat sesi steamboat & grill ala Sukiya di rumah. Jujurnya lebih puas hati sebab kita boleh pilih sendiri daging, sayur dan sos ikut tekak masing-masing, dan kos pun lebih jimat kalau pandai plan. Bahan asas shabu-shabu & grill ala Sukiya yang saya selalu guna: 1. Daging & protein - Daging sukiyaki untuk grill atau shabu-shabu: pilih bahagian beef sirloin atau ribeye, sebab ada marbling lemak yang buat daging lagi juicy. - Cara potong daging sukiya: sejukbekukan daging separa beku dulu, baru hiris nipis melawan urat. Bila nipis, daging cepat masak dan tekstur jadi lembut ala Sukiya. - Seafood: udang, fishball, bebola cheese, crab stick – bagi lebih variasi. - Taufu & tauhu kering: sedap serap kuah sukiyaki. 2. Sayur Sukiya yang wajib ada - Cendawan (enoki, shiitake, butang) – bagi rasa umami dan manis natural. - Kubis, sawi cina, bayam jepun kalau jumpa. - Jagung, lobak merah, asparagus – tambah warna dan tekstur. - Daun bawang & bawang besar untuk maniskan kuah. 3. Bahan kuah & sos shabu-shabu Untuk kuah asas, biasanya saya guna stok ayam atau stok tulang, kemudian tambah: - Kicap cair + sedikit kicap pekat - Gula perang / gula batu untuk rasa manis ala sukiyaki - Sedikit cuka beras atau mirin halal (jika ada) untuk seimbangkan rasa - Bawang putih & halia hiris nipis Biar kuah mendidih perlahan supaya sayur dan daging nanti serap rasa. Untuk sos shabu-shabu, saya suka gaya ala Sukiya: - Minyak cili bawang putih (chili garlic oil) - Sos bijan panggang - Sedikit kicap dan perahan limau nipis Campur semua dan adjust ikut selera – kalau nak pedas, tambah serbuk cili; kalau nak lebih creamy, tambah sedikit mayo atau susu cair. Tip grill ala Sukiya di rumah: - Guna alat pemanggang serbaguna atau non-stick pan. - Panaskan betul-betul sebelum letak hirisan daging lembu dan gulungan cendawan enoki. - Jangan terlalu penuhkan pan, supaya daging dapat garing elok dan tak berkuah. - Akhir sekali baru grill stik sirloin yang lebih tebal untuk elak overcook. Biasanya saya akan susun semua bahan shabu-shabu dan grill dalam tray: daging yang dah dihiris nipis, udang, bebola ikan, sayur-sayuran segar dan semangkuk sos celup rahsia di tengah. Bila semua orang duduk sekali dan masak sendiri di meja, suasana memang rasa macam makan di Sukiya, tapi versi homemade yang lebih mesra poket dan ikut citarasa sendiri.