ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “bai shui” แล้วลังเลว่าควรไปลองไหม เราขอบอกว่า Bai-Shui Tofu Pudding (白水豆花) เป็นหนึ่งในร้านที่เหมาะกับการแวะ “กินของหวานเบาๆ” ตอนเที่ยวไทเปมากๆ เพราะรสชาติไม่หวานจัด แต่กลมกล่อมและหอมถั่วแบบธรรมชาติจริงๆ การเดินทาง: เราไปด้วย MRT มาลงสถานี Dongmen แล้วเดินออก Exit 5 จะสะดวกสุด (ในรูปมีป้ายชัดเลยว่า MRT Dongmen exit 5) จากนั้นเดินต่ออีกนิดก็ถึงย่านร้านอาหาร/คาเฟ่แถวนั้นแล้ว เหมาะมากสำหรับคนเที่ยวเอง เพราะไม่ต้องต่อรถให้ยุ่งยาก สิ่งที่เราชอบของร้านนี้คือ “ความเรียบง่ายแต่พรีเมียม” เขาบอกว่าใช้ถั่วเหลืองออร์แกนิก และใช้น้ำพุจากหิมะภูเขา Xueshan รวมถึงเกลือทะเลลึก ทำให้รสหวานละมุน ไม่ต้องพึ่งความหวานหนักๆ เลย เนื้อพุดดิ้งเต้าหู้จะนุ่มเด้ง ลื่นคอ กินแล้วรู้สึกสดชื่นกว่าแนวชานม/บิงซู เมนู/ท็อปปิ้งที่ห้ามพลาด: ถ้าให้เลือกสิ่งที่เด่นสุดสำหรับเรา คือ “ผงถั่ว” (ผงถั่วอร่อยมากแบบ 10/10) โรยมาแล้วหอมขึ้นทันที กินคู่กับเต้าหู้แล้วลงตัวมาก ใครชอบกลิ่นถั่วธรรมชาติจะฟินเป็นพิเศษ และถ้าชอบกินให้มีเท็กซ์เจอร์ แนะนำสั่งแบบเครื่องแน่นๆ จะสนุกขึ้น เรื่องคิวและช่วงเวลา: ร้านนี้คนเยอะจริง โดยเฉพาะช่วงบ่ายถึงเย็น เราเคยไปแล้วเจอคิวยาว เลยเลือกซื้อกลับ (takeaway) ไปหาที่นั่งกินแทน ซึ่งก็สะดวกดีมาก ถ้าอยากนั่งที่ร้านจริงๆ ลองไปช่วงเปิดร้านใหม่ๆ หรือหลีกเลี่ยงเวลาหลังเลิกงาน จะรอไม่นาน ทริคเล็กๆ จากประสบการณ์เรา: ถ้าซื้อกลับ แนะนำพกช้อน/ทิชชู่ และหาที่นั่งใกล้ๆ เช่น สวนเล็กๆ หรือคาเฟ่แถว Dongmen จะได้กินแบบไม่รีบ เพราะเต้าหู้พุดดิ้งเนื้อนุ่ม กินช้าๆ จะยิ่งรู้สึกถึงกลิ่นถั่วหอมๆ และความหวานกลมกล่อม สรุปสำหรับคนกำลังหาข้อมูล “bai shui”: ถ้ามาไทเปและอยากลองของหวานชื่อดังที่เดินทางง่าย ใกล้ MRT Dongmen Exit 5 ร้าน Bai-Shui Tofu Pudding (白水豆花) เป็นเช็กลิสต์ที่เราแนะนำเลย กินเพลินๆ เบาๆ แต่คุณภาพดีมาก