Sambal terasi+rebusan+ikan goreng 😋😋

Akhir-akhir ini aku lagi sering masak ikan goreng sambal sederhana karena bahannya gampang dan rasanya selalu bikin nambah nasi. Versi keseharianku tuh nggak ribet, tapi tetap lengkap ala hidangan masakan Indonesia: ada sambal tomat terasi, ikan goreng, terong goreng, pete, kadang ditambah gurame goreng dan sate ayam manis. Biasanya aku mulai dari ikannya dulu. Pilih ikan yang lagi ada di kulkas, kadang ikan kembung, kadang gurame. Ikan dicuci bersih, lalu aku lumuri dengan bumbu super sederhana: bawang putih, garam, sedikit ketumbar bubuk, dan jeruk nipis biar nggak amis. Diamkan sebentar, lalu goreng di minyak panas sampai kulitnya garing kecokelatan. Kalau pakai gurame goreng, aku belah sedikit dagingnya supaya bumbunya lebih meresap dan hasil gorengannya bisa krispi di bagian pinggir. Sambil nunggu ikan matang, aku siapkan sambal terasi tomat. Di dapurku versi sambal ini cuma pakai cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, sedikit gula dan garam. Semua aku goreng atau sangrai dulu, baru diulek. Menurutku sambal tomat dengan terasi ini pas banget jadi pasangan ikan goreng, apalagi kalau dimakan sama nasi hangat. Untuk pelengkapnya, aku suka goreng terong yang sudah dipotong panjang, lalu tambahin pete yang cuma ditumis sebentar biar tetap crunchy. Kadang aku tambahkan sate ayam manis yang bumbunya mirip ayam bakar: kecap, bawang putih, bawang merah, dan sedikit ketumbar. Satu piring jadi kelihatan seperti hidangan lengkap masakan Indonesia, meski sebenarnya bumbunya sederhana. Supaya menunya tetap seimbang, biasanya aku sertakan rebusan sayur: bisa bayam, kangkung, atau sayuran lain yang ada di kulkas. Rebusan ini enak dimakan bareng sambal terasi juga, jadi bukan cuma ikan goreng yang kepake sambalnya. Menurutku kombinasi sambal terasi, ikan goreng, terong goreng, pete, dan sayur rebus ini cocok dijadikan ide menu harian kalau lagi bingung mau masak apa. Kalau kamu baru belajar masak, mulai saja dari versi paling dasar: ikan goreng sambal sederhana tanpa terlalu banyak lauk tambahan. Lama-lama bisa kamu tambahin terong goreng, pete, atau sate ayam manis sesuai selera. Intinya, masakan rumahan nggak perlu yang rumit; yang penting rasanya cocok di lidah keluarga dan bikin momen makan di rumah jadi lebih hangat.