Toasting chicken ass

ถ้าใครกำลังหา “ตูดไก่ปิ้ง/ปิ้งตูดไก่” แบบที่ย่างบนเตาถ่านจริงๆ บอกเลยว่ากลิ่นควันหอมๆ นี่แหละคือเสน่ห์หลักของเมนูนี้ เวลาเห็นตูดไก่เสียบไม้กำลังปิ้งจนผิวออกสีส้มอมน้ำตาลคือหยุดมองไม่ได้ ยิ่งเจอราคาน่ารักไม้ละ 5 บาท ยิ่งเหมาะกับการซื้อกินเล่นหรือซื้อไปแบ่งกับเพื่อน จากที่ลองกิน สิ่งที่อร่อยของตูดไก่คือ “ความมันนัวๆ” กับผิวที่มีความหนึบๆ ถ้าย่างดีจะได้ด้านนอกตึงนิดๆ แต่ข้างในยังฉ่ำ ไม่แห้ง สิ่งที่แนะนำตอนเลือกซื้อคือดูไม้ที่มีสีสุกเสมอกัน ไม่ไหม้ดำเป็นจุดๆ เยอะเกินไป และให้สังเกตว่าคนปิ้งพลิกไม้เรื่อยๆ (จะช่วยให้มันไม่คาวและไม่แห้ง) ถ้ามีควันลอยขึ้นเบาๆ จากเตาถ่าน กลิ่นจะหอมมากกว่าการย่างเตาไฟฟ้า เรื่องน้ำจิ้มคือสำคัญมาก โดยทั่วไปตูดไก่ปิ้งเข้ากับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดๆ เพราะความเปรี้ยวเผ็ดจะตัดความมันได้ดี ถ้าเป็นสายหวานๆ ก็จิ้มซอสพริกได้เหมือนกัน หรือบางร้านจะทาซอสตอนย่างทำให้ผิวเคลือบเงาๆ หอมหวานเค็มกำลังดี ใครที่ไม่เคยกินตูดไก่แล้วแอบกังวลเรื่องกลิ่น แนะนำให้เริ่มจากไม้ที่ย่างใหม่ๆ ร้อนๆ ก่อนเลย เพราะความหอมจากเตาถ่านจะกลบกลิ่นได้ดี และถ้าร้านมีพริกป่น/พริกแห้งให้เติม ลองโรยเพิ่มแล้วบีบมะนาวนิดเดียว รสจะจัดขึ้นและกินเพลินมาก ทริคเล็กๆ สำหรับสายชอบกินปิ้งไก่: ถ้าซื้อกลับบ้าน ให้ขอให้ร้านปิ้ง “แห้งขึ้นนิดนึง” เพื่อให้ระหว่างทางไม่ชื้นเกิน พอกลับถึงบ้านถ้าอยากให้ผิวนอกกรอบขึ้นอีก สามารถอุ่นในหม้อทอด/เตาอบไฟอ่อนแป๊บเดียว จะได้ความหอมฟุ้งเหมือนเพิ่งออกจากเตา สรุปคือ ตูดไก่ปิ้งเป็นของกินเล่นที่ราคาดี อิ่มเพลิน และยิ่งเป็นแบบย่างหอมๆ บนเตาถ่านยิ่งฟิน ใครผ่านเจอร้านที่ขายไม้ละ 5 บาท ลองหยิบมาชิมสัก 2-3 ไม้ก่อน แล้วค่อยเพิ่มตามความติดใจได้เลย