การทำปลานิลทอดเป็นเมนูโปรดที่หลายครอบครัวชื่นชอบ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยเนื้อปลาที่เต็มไปด้วยโปรตีนดีๆ การเลือกปลานิลสดเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและเนื้อปลาที่นุ่ม ไม่เหม็นคาว เมื่อเตรียมปลานิล ขั้นตอนการหมักปลาด้วยเครื่องปรุงง่ายๆ เช่น เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวช่วยชูรสและลดกลิ่นคาวได้ดี เมื่อต้องทอด ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในระดับที่เหมาะสม ไม่ให้ร้อนเกินไปจนปลาสุกเกรียมแต่เนื้อในยังไม่สุก หรือร้อนน้อยเกินไปจนปลาดูดน้ำมันเยอะ เคล็ดลับอีกอย่างคือการเคลือบปลาด้วยแป้งบางๆ หรือใช้แป้งมันสำปะหลังผสมกับแป้งสาลี เพื่อให้ผิวปลากรอบและไม่อมน้ำมันเยิ้ม เวลาทอดควรใช้ไฟปานกลางและกลับปลาบ่อยๆ เพื่อให้เปลือกกรอบทั่วถึงและเนื้อสุกได้ที่ สำหรับเมนูปลานิลทอดนอกจากจะกินคู่กับน้ำจิ้มรสแซ่บแล้ว การเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือยำปลานิลทอดก็เพิ่มมิติให้กับมื้ออาหารได้ดีมาก ในฐานะที่ได้ลองทำปลานิลทอดที่บ้านเอง พบว่าเมนูนี้ทำง่ายและเหมาะแก่การทำซ้ำหลายครั้งในครอบครัวโดยเฉพาะช่วงเวลาที่อยากกินของทอดที่ไม่ใช่ของแพงจากภายนอก และยังเป็นโอกาสดีที่จะให้เด็กๆ เรียนรู้วิธีปรุงอาหารจากวัตถุดิบสดใหม่อีกด้วย