Spaghetti Tonkatsu

จากประสบการณ์การทำสปาเก็ตตี้ทงคัตสึเองที่บ้าน ผมอยากแนะนำว่าการเลือกเนื้อหมูสันคอจะช่วยให้หมูมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเวลาทอด โดยหลังจากหมักเกลือและพริกไทยแล้ว ควรใช้ส้อมจิ้มเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้นมาก เทคนิคที่สำคัญคือ การชุบหมูด้วยแป้งทอดกรอบแล้วชุบไข่และคลุกเกล็ดขนมปังอย่างแน่นหนา เพราะจะช่วยให้ได้ชั้นเคลือบที่กรอบและติดแน่น ไม่หลุดออกเวลาทอด นอกจากนี้การพักแช่เย็นหมูประมาณ 20-30 นาทีจะช่วยให้เคลือบเกล็ดขนมปังยึดติดกันดีขึ้นด้วย สำหรับการทอด แนะนำให้ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง แล้วลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้หมูสุกทั่วถึงและได้สีทองสวย ไม่ไหม้เร็ว กะเวลาทอดประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน แล้วใช้กระดาษซับน้ำมันก่อนเสิร์ฟเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ในส่วนของซอสทรัฟเฟิลที่ใช้กับสปาเก็ตตี้นั้น ผมชอบใช้ของเพียวฟู้ดส์เพราะให้กลิ่นหอมทรัฟเฟิลชัดเจนและรสชาติกลมกล่อม การผัดหัวหอมจนได้ที่จะช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติให้ซอส และหลังจากผัดเส้นแล้ว ปิดไฟก่อนใส่ซอสจะช่วยให้ซอสไม่ถูกความร้อนไปจนเสียกลิ่นสปาเก็ตตี้ การจับคู่สปาเก็ตตี้ซอสทรัฟเฟิลกับหมูทงคัตสึกรอบๆ นั้นสร้างความฟิวชันที่ลงตัว เพราะได้ความนุ่ม กลิ่นทรัฟเฟิลหอมละมุน และความกรอบของหมูทอด เป็นมื้อที่ทำได้ง่ายและน่าประทับใจทั้งรสชาติและหน้าตา เหมาะสำหรับผู้ที่อยากทำอาหารจานพิเศษที่บ้านโดยไม่ยุ่งยากเลยครับ