“บี้หุนตำนาน” ๑จังหวัด ๑เมนู เชิดชูอาหารถิ่น จ.พัทลุง

นอกจากบี้หุนตำนานจะเป็นเมนูที่ได้รับการยกย่องในโครงการ ๑ จังหวัด ๑ เมนูแล้ว ยังมีเรื่องราวหลากหลายที่น่าสนใจเกี่ยวกับวัตถุดิบและวิธีทำที่ส่งต่อกันมาหลายรุ่น ข้าวเล็บนกที่ใช้ในบี้หุนเป็นข้าวพันธุ์ท้องถิ่นที่ปลูกในจังหวัดพัทลุง มีความแตกต่างจากข้าวทั่วไปตรงที่กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์และเมล็ดข้าวมีลักษณะเฉพาะการปรุงบี้หุนจะผสมผสานกับน้ำตาลโตนดเคี่ยวและมะพร้าวคั่ว เพิ่มความหวานละมุนกลมกล่อม ผู้เขียนเคยไปสัมผัสบรรยากาศในท้องถิ่นและทดลองทำบี้หุนเอง พบว่าเทคนิคการเคี่ยวน้ำตาลโตนดและมะพร้าวเป็นกุญแจสำคัญของรสชาติ ถ้าเคี่ยวไฟแรงเกินไปจะทำให้กลิ่นและรสชาติเปลี่ยนไป นั่นจึงทำให้บี้หุนตำนานไม่เหมือนใคร และสะท้อนถึงภูมิปัญญาท้องถิ่นที่มีการอนุรักษ์มาอย่างดี นอกจากนี้เมนูบี้หุนยังถือเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมอาหารพัทลุง ที่ช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม เพราะนักท่องเที่ยวหลายคนที่มาเยือนจังหวัดนี้มักจะค้นหาเมนูท้องถิ่นเพื่อชิมและเรียนรู้วิถีชีวิตของคนพื้นเมือง การได้รับรางวัลในปีนี้จึงเป็นแรงผลักดันให้ชาวบ้านและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องพัฒนาผลิตภัณฑ์และเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับบี้หุนได้กว้างขวางยิ่งขึ้น ถ้าคุณมีโอกาสมาเยือนพัทลุง ขอแนะนำให้ลองลิ้มรสบี้หุนที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว เพื่อสัมผัสความอร่อยที่มากกว่าคำว่าอาหาร แต่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่มีคุณค่าและน่าภาคภูมิใจของชาวพัทลุงอย่างแท้จริง