Give out chicken recipes, boil fish sauce.

สำหรับใครที่ชอบเมนูไก่ต้มน้ำปลา แต่ไม่แน่ใจว่าจะปรุงยังไงให้อร่อยและไม่ใช้เวลานาน ผมอยากแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวครับ โดยปกติผมก็ใช้ปีกไก่เหมือนในสูตรนี้ เพราะความเปื่อยง่ายและรสชาติดี ไม่ต้องต้มนานมากก็สุกนุ่มกำลังดี สิ่งที่ผมเน้นคือการใส่รากผักชีและกระเทียมทุบลงไปต้มกับน้ำตั้งแต่แรก ช่วยให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมขึ้นเยอะมาก รวมถึงระหว่างต้มควรช้อนฟองออกบ่อยๆ เพื่อให้ซุปใสและไม่ขม เรื่องการปรุงรส ผมชอบเพิ่มซีอิ๊วดำและน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย เพื่อให้น้ำซุปมีสีสวยและมีรสหวานเค็มกำลังดี ที่สำคัญคือปรับรสตามชอบ อย่าลืมชิมรสระหว่างทำ อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการเคี่ยวนานหน่อย พอไก่เปื่อยดี น้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น และเนื้อไก่ซึมซับรสชาติอย่างเต็มที่ สำหรับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ทำง่ายด้วยการปั่นพริก กระเทียม รากผักชี และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และมะนาว ผมแนะนำให้ชิมรสให้ได้ครบเปรี้ยว หวาน เค็ม ตามสไตล์ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มความแซ่บและทำให้กินกับไก่ต้มน้ำปลาแล้วสดชื่นมากขึ้น พูดถึงเวลาแล้ว สูตรนี้ไม่กินเวลานาน คนที่มีเวลาน้อยก็ทำได้ หรือถ้าทำครั้งละเยอะก็เก็บใส่ตู้เย็นได้นาน ทำให้เป็นเมนูง่ายๆ ที่กินเปลี่ยนเมนูข้าวหมดหม้อได้ดีจริงๆครับ