ブルームオフ✨

ถ้าเพื่อนๆ กำลังหา “วิธีทำบานอฟฟี่” แบบง่ายๆ ทำได้จริงที่บ้าน (หรือทำขายเป็นถ้วยๆ) นี่คือขั้นตอนที่ฉันทำบ่อยที่สุด เพราะวัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติออกมาหอมกล้วยกับคาราเมลมาก 1) เตรียมฐานบิสกิตให้กรุบไม่เละ - บดแครกเกอร์/ไดเจสทีฟประมาณ 150–200 กรัม - ผสมเนยละลาย 70–100 กรัม คลุกให้ชื้นทั่ว - อัดลงพิมพ์/แก้ว/ถ้วยให้แน่น แล้วแช่ตู้เย็น 20–30 นาที ทิปส่วนตัว: อัดฐานให้แน่นจริงๆ เวลาเสิร์ฟจะตักสวย ไม่ร่วน และไม่ดูดความชื้นจากคาราเมลเร็วเกินไป 2) ทำคาราเมล (ทอฟฟี่) แบบไม่ยุ่งยาก วิธีที่ฉันใช้: นมข้นหวาน 1 กระป๋อง + เนย 30–40 กรัม + เกลือปลายช้อน (ช่วยดึงรส) - เคี่ยวไฟอ่อนถึงกลาง คนเรื่อยๆ จนข้น หนืด และสีเข้มขึ้น (ประมาณ 10–15 นาที แล้วแต่ไฟ) - พอได้ความข้นแบบลากพายแล้วเป็นรอยชัดๆ ปิดไฟ พักให้พออุ่น ทิป: ห้ามใช้ไฟแรง เพราะไหม้ก้นหม้อได้ง่าย และคาราเมลจะขม 3) เลือกกล้วยให้ “หวานพอดี” - แนะนำกล้วยหอมสุกเหลือง มีจุดเล็กน้อย จะหวานหอมและเนื้อนุ่ม - หั่นแว่นหนา 0.5–1 ซม. (หนาไปจะเคี้ยวหนัก บางไปจะเละเร็ว) ทิป: ถ้ากลัวกล้วยคล้ำ บีบน้ำมะนาวนิดเดียวบางๆ แต่ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวกลิ่นมะนาวจะกลบความหอม 4) ตีวิปครีมให้ตั้งยอดสวย - วิปปิ้งครีมแช่เย็นจัด 200–250 มล. - ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 1–2 ช้อนโต๊ะ (ปรับหวาน) - ตีจนตั้งยอดอ่อนถึงกลาง (ยกหัวตีแล้วเป็นยอดโค้ง) ทิป: อย่าตีแข็งเกินไป ไม่งั้นบีบลายแล้วแตกเป็นเกล็ดได้ 5) ประกอบบานอฟฟี่ให้น่ากิน เรียงชั้นที่ฉันชอบ: ฐานบิสกิต → คาราเมล → กล้วย → วิปครีม - ราดคาราเมลให้คลุมฐานก่อน แล้วค่อยวางกล้วย จะช่วยกันฐานแฉะ - ปิดท้ายโรยผงโกโก้/ช็อกโกแลตขูด/อัลมอนด์เพิ่มกลิ่นหอม 6) แช่ให้เซ็ตตัวก่อนกิน แช่เย็นอย่างน้อย 2–3 ชั่วโมง จะตัด/ตักสวย รสชาติเข้าที่ขึ้น ไอเดียทำขายแบบถ้วย - ใช้ถ้วย 6–8 ออนซ์ ทำเป็นชั้นๆ จะดูน่ารักและคุมปริมาณง่าย - แนะนำแยกบีบวิปตอนใกล้ส่ง/ใกล้ขาย เพื่อให้ครีมฟูสวย - ข้อควรระวัง: กล้วยอยู่ได้นานไม่เท่ากัน ถ้าทำล่วงหน้าเยอะ แนะนำทำวันต่อวันเพื่อความสด ถ้าเพื่อนๆ อยากให้ช่วยปรับสูตรเป็น “บานอฟฟี่ไม่ใช้เตาอบ” หรือแบบคาราเมลจากนมข้นหวานต้ม (ดูลซ์เดอเลเช่) ก็ทำได้เหมือนกัน บอกสัดส่วนที่อยากทำ (ถ้วยกี่อัน/พิมพ์ขนาดไหน) เดี๋ยวฉันช่วยคำนวณให้ค่ะ