บะหมี่หมูแดง ทำง่าย อร่อยมาก🐷🍜

ถ้าเสิร์ชหา “บะหมี่หมูแดง” แล้วอยากได้แบบทำเองที่บ้านให้รสใกล้ร้าน เราชอบทำสูตรนี้มาก เพราะวัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้ครบทั้งหมูแดง เส้น ผัก และน้ำซุป กินแล้วฟินเหมือนสั่งข้างนอก 1) เตรียมหมูแดงให้นุ่มหอม ไม่เหนียว - เลือกสันคอหมูจะนุ่มกว่าส่วนอื่น หั่นชิ้นหนาประมาณ 1.5–2 ซม. - หมักด้วยผงหมักหมูแดง + น้ำเปล่าเล็กน้อย เติมสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) จะช่วยให้หอมขึ้นมาก - ใส่น้ำตาลมะพร้าวนิดเดียวให้สีสวยและกลิ่นหอม (ใส่มากไปจะหวานโดด) - ถ้ากลัวหมูแห้ง: ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยแล้วคลุกบางๆ ก่อนอบ/ย่าง จะช่วยล็อกความชุ่มฉ่ำ 2) วิธีทำหมูแดงแบบไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ - อบ/ย่าง/ทอดกระทะก็ได้ เลือกแบบที่บ้านมี - ระหว่างทำให้ทาซอสจากน้ำหมักเป็นระยะๆ จะได้ผิวเงาและหอม - พอสุกแล้ว “พักหมู” 5–10 นาทีค่อยหั่น น้ำในเนื้อจะไม่ไหลออกจนแห้ง 3) เส้นบะหมี่ลวกยังไงให้นุ่มเด้ง ไม่เละ - ต้มน้ำให้เดือดจัดก่อนค่อยลงเส้น ใช้ตะเกียบคลายเส้นทันที - ลวกสั้นๆ แล้วช้อนขึ้นสะเด็ดน้ำ (อย่าลวกนาน) - ถ้าทำบะหมี่แห้งหมูแดง: คลุกเส้นกับน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยก่อน จะช่วยไม่ให้เส้นติดกันและหอมมาก 4) น้ำซุปง่ายๆ ที่ช่วยให้ชามดูครบเครื่อง - ใช้ฟ้าไทยทำเป็นน้ำซุปพื้นฐาน เติมน้ำตามชอบ - ใส่สามเกลอเพิ่มอีกนิดให้กลิ่นละมุนขึ้น - ชิมแล้วค่อยปรุงเพิ่ม ถ้ามีซอสหอยนางรมใส่ “นิดเดียว” พอให้กลมกล่อม (ไม่งั้นกลิ่นจะกลบหมูแดง) 5) จัดชามให้น่ากินแบบร้าน - วางผักกวางตุ้งลวกข้างๆ เส้น - โปะหมูแดงหั่นพอดีคำ - โรยกระเทียมเจียว + กากหมู (อันนี้ยกระดับความอร่อยสุดๆ) - ใครงาขาวมีจะโรยเพิ่มก็ได้ หอมขึ้นอีก ทริคส่วนตัว: ถ้าอยากได้รสแบบบะหมี่หมูแดงร้านดัง ให้แยกน้ำซุปไว้ซดต่างหาก แล้วคลุกเส้นแบบแห้ง จะได้กลิ่นหมูแดงและกระเทียมเจียวชัดมาก กินเพลินจนหมดชามแบบไม่รู้ตัว