Kuah Kacang Pekat cicah satay @cucur udang

Kuah kacang memang pelengkap yang wajib ada bila makan satay atau cucur udang. Selain bahan utama seperti kacang tumbuk dan cili kering blend, satu rahsia saya adalah goreng bahan seperti serai, lengkuas, dan udang kering sebelum blend supaya kuah lebih wangi dan rasa lebih kaya. Proses tumis bawang merah sampai garing sebelum dimasukkan bahan blend juga penting untuk menambah rasa. Ada juga yang tambah kerisik untuk tekstur lebih menarik. Selain itu, jangan lupa perisa penting seperti asam jawa, gula merah, gula, dan garam supaya rasa kuah seimbang antara manis, masam, dan sedikit masin. Kalau nak lebih pekat dan lemak, boleh tambah sedikit santan pekat. Bila sudah siap, kuah kacang ini bukan sahaja sesuai untuk cicah satay, malah sangat sedap dicicah bersama cucur udang panas-panas. Cuba juga hidangan ini bersama ketupat atau nasi impit. Bagi yang baru belajar, resipi ini sangat sesuai kerana menggunakan bahan mudah didapati dan cara penyediaan ringkas tetapi hasilnya tetap lazat. Selamat mencuba!