เมนูเด็ดลูกน้อย

บ้านเราช่วงนี้ยกให้ “ไข่ขยี้ซอสฝาทองตัวดัง” เป็นเมนูเซฟโซนของลูกเลยค่ะ วันไหนคิดอะไรไม่ออก ทำจานนี้ทีไรหมดจานเร็วมาก แถมผู้ใหญ่กินก็อร่อยเหมือนกัน ทริคที่ทำให้ไข่ขยี้นุ่มและหอม 1) ใช้ไฟอ่อน-กลาง: ถ้าไฟแรงไป ไข่จะแห้งและเป็นก้อนใหญ่เกิน ลูกบางบ้านจะเคี้ยวยากค่ะ ฉันจะตั้งกระทะให้ร้อนนิดๆ ใส่น้ำมันแค่น้อย แล้วค่อยเทไข่ลงไป 2) ตีไข่ให้เนียนก่อนลงกระทะ: แค่ตีให้ไข่ขาวไข่แดงเข้ากันดี เนื้อจะเนียน เวลา “ขยี้” จะได้เป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ 3) ใส่ซอสตอนท้าย: เคล็ดลับคือพอไข่เริ่มเซ็ตแต่ยังชุ่มๆ ค่อยเหยาะซีอิ๊วขาว Lee Kum Kee Gold Light Soy Sauce (ซอสฝาทอง) ลงไปนิดเดียว แล้วรีบขยี้ให้ทั่ว กลิ่นจะหอมขึ้นมากและรสจะกลมกล่อมโดยไม่เค็มโดด 4) อยากให้ฉ่ำขึ้นให้เติมน้ำเล็กน้อย: ถ้าลูกชอบไข่ฉ่ำๆ ฉันจะเติมน้ำอุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วคนเร็วๆ ไข่จะนุ่มละมุนขึ้นค่ะ ไอเดียเพิ่มความครบหมู่ (แบบลูกกินง่าย) - ใส่กระเทียมเจียวปลายช้อน (ถ้าลูกทานได้) จะหอมมาก แต่สำหรับเด็กเล็กอาจข้ามได้ - บีบมะนาวนิดเดียวสำหรับผู้ใหญ่ รสตัดเลี่ยนดี (ของลูกฉันจะไม่ใส่) - เสิร์ฟคู่ข้าวสวยนิ่มๆ หรือข้าวต้ม จะกินง่ายและไม่ติดคอ ทริคผัดถั่วฝักยาวให้ซอสเข้าเนื้อและลูกเคี้ยวง่าย อีกจานที่ทำคู่กันบ่อยคือผัดถั่วฝักยาวค่ะ ฉันจะ “หั่นเฉียงบางๆ” ตามที่เคยลองแล้วเวิร์กมาก เพราะซอสเคลือบได้ทั่วและสุกไว ลูกเคี้ยวง่ายกว่าแบบท่อนใหญ่ๆ ผัดด้วยไฟกลาง ใส่น้ำแค่ปลายช้อนให้พอมีไอน้ำ ถั่วจะเขียวสวยไม่เหี่ยวค่ะ แล้วค่อยปรุงด้วยซอสฝาทองนิดเดียวให้หอมกลมกล่อม ข้อควรระวังเล็กๆ สำหรับบ้านที่ทำให้ลูก ถ้าลูกยังเล็กมาก ควรชิมความเค็มก่อนเสิร์ฟ และเน้นปรุงอ่อนๆ ค่ะ ของบ้านฉันใช้วิธีเหยาะทีละนิด แล้วค่อยเพิ่มเอา จะคุมรสได้ง่ายกว่า สรุปเลย เมนูไข่ขยี้ซอสฝาทองคือทำไว วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติออกมาดีมากจริงๆ ใครมีลูกที่กำลังเบื่ออาหาร ลองทำแบบไข่นุ่มๆ ชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟคู่ผัดถั่วฝักยาวหั่นเฉียงดูค่ะ