แจกสูตร“ข้าวต้มทรงเครื่อง”อร่อยเข้มข้นมาก

ใครกำลังหา “ทำข้าวต้มทรงเครื่อง” แบบข้าวต้มโบราณ รสเข้มข้น หอมพริกไทย และเครื่องแน่น ๆ ลองสูตรที่บ้านทำบ่อย ๆ สูตรนี้ได้เลยค่ะ จุดสำคัญคือทำ “น้ำซุป” ให้หอม แล้วค่อยลงข้าวกับเครื่องทีหลัง จะได้ไม่เละและกลิ่นออกมาชัด วัตถุดิบ (ทำได้ 2-3 ชาม) - ข้าวสวย (แนะนำข้าวหอมมะลิ) 2 ถ้วย - น้ำซุปกระดูกหมู/น้ำเปล่า 1.5-2 ลิตร - หมูสับ 200 กรัม (ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว+พริกไทยนิดหน่อย) - ตับหมู/หมูชิ้น/กุ้ง ตามชอบ (เพิ่มความ “ทรงเครื่อง”) - กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ - รากผักชี 2 ราก (ถ้ามี) - ขิงซอย (ไม่ใส่ก็ได้ แต่โบราณ ๆ จะหอม) - ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, เกลือเล็กน้อย - พริกไทยป่นเยอะนิดนึงถึงจะได้กลิ่นข้าวต้มโบราณ - ต้นหอม+ผักชีซอย, คื่นช่าย, ผักกาดหอม (เพิ่มความสด) - เครื่องเคียง: ไข่เค็ม, ไข่เยี่ยวม้า, กุนเชียง, หมูหยอง ตามบ้านชอบ วิธีทำแบบบ้าน ๆ 1) ทำน้ำซุปให้หอมก่อน: ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุป/น้ำเปล่า ตามด้วยรากผักชีบุบ ๆ และกระเทียม (ถ้าชอบกลิ่นโบราณให้ใส่ขิงซอยนิดหน่อย) ต้มไฟกลางให้เดือดแล้วเคี่ยว 10-15 นาที 2) ทำกระเทียมเจียว: เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพัก (น้ำมันกระเทียมอย่าเททิ้ง เอาไว้เพิ่มความหอมตอนเสิร์ฟ) 3) ลงหมูสับ: พอน้ำซุปหอมแล้ว ปั้นหมูสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือใส่รวน ๆ ลงไป รอให้สุก จากนั้นค่อยใส่ตับ/กุ้ง/หมูชิ้นตามชอบ 4) ค่อยใส่ข้าวสวย: ใส่ข้าวสวยลงไปทีละนิด คนเบา ๆ แล้วต้มต่อ 3-5 นาที (อย่าต้มนาน ข้าวจะเละ) ปรับความข้นด้วยการเพิ่มน้ำซุปได้ตามชอบ 5) ปรุงรส: ใส่ซีอิ๊วขาวเป็นหลัก แตะซอสปรุงรสเล็กน้อย ชิมให้เค็มพอดี แล้วปิดท้ายด้วยพริกไทยป่นแบบจุก ๆ ถึงจะได้ฟีลข้าวต้มโบราณ ทริคให้อร่อยเข้มข้นแบบร้าน - ใช้ “น้ำซุปกระดูก” จะหวานกลมกล่อมกว่าใช้น้ำเปล่าอย่างเดียว - ใส่ข้าวสวยตอนท้าย และต้มสั้น ๆ ข้าวจะเป็นเม็ดนุ่ม ไม่เละ - กระเทียมเจียว + น้ำมันกระเทียมตอนเสิร์ฟ ทำให้หอมขึ้นทันที - ถ้าชอบเข้มข้นมาก ๆ เติมซีอิ๊วขาวทีละนิดและเพิ่มพริกไทย แทนการใส่เกลือเยอะ จัดชามเสิร์ฟแบบทรงเครื่อง ตักข้าวต้มใส่ชาม โรยต้นหอมผักชี+คื่นช่าย ตามด้วยกระเทียมเจียว ราดน้ำมันกระเทียมนิดนึง เสิร์ฟคู่ไข่เค็มหรือไข่เยี่ยวม้า รับรองหอมและอิ่มแบบข้าวต้มทรงเครื่องโบราณค่ะ