BÁNH BÍ ĐỎ PHÔ MAI THƠM NGON, HẤP DẪN ❤️
Nguyên liệu:
- 120g bột mì
- 2g men khô
- 100g bí đỏ
- 10g đường
- 1 quả trứng gà
- 180ml sữa tươi ko đường
- Phô mai bào
Cách Làm :
- Bí đỏ g.ọt vỏ, hấp chín rồi ngh.iền thật nh.uyễn.
- Thêm trứng gà, sữa tươi, bột mì, đường và men khô rồi trộn đều. Dùng màng thực phẩm bọc lại ủ đến khi bột nở gấp đôi.
- Lấy ra, khuấy vài lần cho tan hết bọt khí.
- Làm nóng chảo chống dính, đổ bột vào chiên đến khi bề mặt xuất hiện tổ ong.
- Cho phô mai bào vào, gấp làm đôi. Tiếp tục chiên đến khi phô mai tan chảy thì tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức!
Lúc mới tập làm bánh bí đỏ phô mai kéo sợi, mình nhận ra bí đỏ chính là "nhân vật chính" quyết định độ mềm mịn của bánh. Mẹo nhỏ là nên chọn bí đỏ chín già, vỏ hơi sần, ruột màu vàng cam đậm thì khi hấp xong nghiền sẽ rất mịn và thơm. Cách mình hấp bí đỏ nghiền mịn: bí gọt sạch vỏ, bỏ hết phần xơ và hạt, cắt miếng đều nhau để chín nhanh. Mình thường hấp bằng xửng khoảng 15–20 phút, dùng đũa xiên thử thấy bí mềm là được, tránh hấp quá lâu bí bị nhão và mất vị ngọt tự nhiên. Sau khi hấp xong, để bí ráo nước rồi mới nghiền, như vậy khi trộn với bột mì và sữa sẽ không bị loãng. Có thể dùng muỗng hoặc nĩa nghiền, còn nếu muốn thật mịn thì dùng máy xay, lọc qua rây một lần nữa bánh lên sẽ rất mềm. Khi trộn bột, mình thích điều chỉnh độ ngọt tuỳ khẩu vị gia đình. Nếu ăn kèm phô mai bào béo ngậy thì mình giảm đường một chút để bánh không bị ngọt gắt. Men khô chỉ cần một lượng nhỏ nhưng phải kích hoạt tốt: dùng sữa ấm ấm (không quá nóng) để men hoạt động, ủ đến khi bột nở gấp đôi thì bánh mới xốp. Phần phô mai kéo sợi là điểm hút mắt nhất. Mình hay dùng loại phô mai mozzarella bào, khi chiên bánh đến lúc mặt có tổ ong, rắc một lớp phô mai vừa đủ rồi gập đôi, tiếp tục chiên lửa nhỏ. Đừng nóng vội, để phô mai tan chảy từ từ, khi tách bánh ra thấy phô mai kéo sợi dài là đạt. Bề mặt bánh vàng ươm, bên trong nhân phô mai tan chảy béo ngậy, ăn lúc còn ấm là ngon nhất. Bánh bí đỏ phô mai này mình hay làm cho cả nhà ăn sáng hoặc ăn xế. Trẻ con cực kỳ mê vì phô mai kéo sợi hấp dẫn, còn người lớn thì thích vì có bí đỏ nên cảm giác đỡ ngán. Thỉnh thoảng mình làm dư bí đỏ hấp nghiền mịn, chia nhỏ cho vào hộp, bảo quản ngăn mát để hôm sau làm tiếp. Bí đỏ hấp nghiền còn có thể biến tấu thành súp bí đỏ hoặc trộn vào cháo cho bé, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Với mèo cưng thì chỉ nên dùng bí đỏ hấp nghiền nguyên chất, không đường, không phô mai, nhưng mình luôn hỏi thêm ý kiến bác sĩ thú y trước khi cho ăn. Nếu bạn đang tìm một món bánh dễ làm, nguyên liệu sẵn trong bếp, lại đẹp mắt với phô mai kéo sợi thì thử ngay bánh bí đỏ phô mai. Chỉ cần một lần làm là có thêm món ruột mới cho menu ăn sáng của cả nhà.
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰