BÁNH RÁN MOCHI CHÀ BÔNG HẤP DẪN LẠ MIỆNG ❤️

Lúc mới thấy món bánh rán mochi chà bông rong biển, mình cũng hơi hoang mang vì tưởng là khó, nhưng làm rồi mới thấy cực kỳ dễ, chỉ cần chịu khó đo đong đúng định lượng là ra được mẻ bánh dẻo mềm, thơm nức. Một vài lưu ý nhỏ khi làm bột bánh rán: men khô nên được kích hoạt bằng nước ấm (khoảng 35–40°C), không nên dùng nước quá nóng vì sẽ làm chết men, bánh không nở, mặt bánh không có lỗ tổ ong đẹp. Sau khi ủ bột khoảng 1 giờ, bột nở bông, khi khuấy lại sẽ thấy bột sệt nhưng vẫn chảy được, chiên lên là vỏ bánh mềm xốp, không bị đặc. Phần nhân mochi dẻo dai là linh hồn của món này. Khi khuấy hỗn hợp bột nếp, bột bắp, sữa tươi, bơ và đường, mình để lửa thật nhỏ, khuấy liên tục theo một chiều để bột mịn, không vón cục. Lúc thấy bột quyện thành khối dẻo, kéo lên không bị chảy nữa là đạt. Nếu ai thích mochi mềm hơn thì có thể cho thêm xíu sữa, còn thích dẻo dai, kéo sợi rõ thì giữ đúng tỷ lệ như công thức. Khi chiên bánh rán, mình không dùng dầu, chỉ làm nóng chảo chống dính rồi đổ từng thìa bột vào, chỉnh lửa nhỏ để mặt bánh chín từ từ, xuất hiện lỗ tổ ong đều, sờ tay thấy không dính là chuẩn. Lúc này đặt nhân mochi vào giữa, dàn nhẹ, rắc chà bông rong biển lên rồi gập đôi lại, ép nhẹ mép cho kín để nhân không tràn ra. Chà bông rong biển giúp bánh rán mochi đỡ ngấy, có vị mằn mặn, thơm mùi rong biển rất hợp khẩu vị người Việt. Nếu không có chà bông rong biển, bạn có thể dùng chà bông heo hoặc gà rồi rắc thêm ít rong biển khô cắt sợi cũng rất ổn. Mình hay làm sẵn một đĩa bánh rán mochi chà bông rong biển để tủ kín, sáng hôm sau chỉ cần áp chảo lại 1–2 phút là vỏ nóng, nhân vẫn dẻo mềm. Món này đặc biệt hợp làm bánh rán ăn vặt cho trẻ con hoặc đãi bạn bè, nhìn chiếc bánh rán mochi chà bông rong biển kéo sợi cực kỳ bắt mắt. Bạn có thể sáng tạo thêm: cho phô mai vào cùng nhân mochi, rắc thêm mè rang lên mặt bánh hoặc ăn kèm tương ớt nếu thích vị mằn mặn cay cay. Một công thức bánh rán nhưng có thể biến tấu ra rất nhiều phiên bản khác nhau để đổi vị mỗi tuần.