BÁNH TAI VOI PHIÊN BẢN NHÂN THỊT SIÊU HẤP DẪN ❤️

Lúc mới thấy công thức bánh tai voi nhân thịt, mình cũng hơi lăn tăn vì trước giờ chỉ quen kiểu bánh tai voi ngọt. Nhưng thử một lần là nghiện luôn vì phần vỏ xoắn ốc vàng giòn, bên trong nhân thịt đậm đà, mè trắng thơm nức, ăn nóng siêu đã. Về bột, mình ưu tiên dùng bột mì đa dụng, rây mịn trước khi trộn. Nước nên ấm vừa tay (khoảng 35–40°C) để men hoạt động tốt, bột nở đẹp mà không bị chua. Khi nhào, nếu thấy bột hơi khô có thể thêm từng thìa nhỏ nước ấm, tránh cho nhiều một lúc kẻo bột nhão, cuộn không lên được các lớp xoắn ốc. Nhân thịt thì mình hay chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai vì có chút mỡ, khi chiên bánh sẽ mềm, không bị khô. Băm nhỏ thịt, ướp cùng xì dầu, chút hạt tiêu, hành lá cắt nhỏ. Bạn nào thích có thể thêm tí hành tây băm cho thơm. Đừng cho muối quá tay vì lúc chấm ăn có thể dùng nước tương hoặc tương ớt. Phần tạo hình bánh tai voi là bước mình thấy thú vị nhất. Khi đã cán mỏng bột, phết lớp bột trộn dầu nóng, rải nhân thịt rồi cuộn lại, bạn cố gắng cuộn chặt tay một chút để khi cắt hay xoay tròn bánh, các lớp bột không bị bung. Nhìn cận cảnh chiếc bánh sau khi chiên, từng vòng xoắn ốc hiện rõ, mè trắng và hành lá điểm xuyết, trông giống như bánh mặn kiểu dimsum nhưng mang dáng bánh tai voi rất lạ mắt. Khi chiên, mình luôn cho dầu vừa phải, không quá ngập. Đầu tiên chiên cho phần đáy vàng giòn, sau đó mới chế thêm nước khoảng 1/3 độ dày bánh, đậy vung lại cho bánh chín đều bên trong. Nước cạn thì mở vung, trở mặt còn lại chiên cho vàng xém. Cách này giúp bánh tai voi chín tới, vỏ ngoài giòn mà nhân vẫn mềm ẩm. Ăn bánh tai voi nhân thịt ngon nhất là lúc còn nóng, cầm một chiếc trên tay, bóc ra thấy rõ lớp bột xoắn ốc và nhân thịt bên trong, mè trắng thơm, hành lá xanh xen lẫn, chấm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise cay nhẹ là hết veo cả mẻ. Bạn có thể làm nhiều rồi chiên sơ, để nguội, bảo quản ngăn mát, khi ăn chiên lại cho giòn là được. Nếu muốn biến tấu, bạn có thể làm thêm phiên bản bánh tai voi nhân phô mai hoặc nhân xúc xích băm cho bé, cách làm tương tự, chỉ thay phần nhân. Cũng có thể giảm lượng thịt, tăng hành lá và mè để bánh nhẹ bụng hơn. Món này rất hợp làm đồ ăn vặt cuối tuần, nhâm nhi cùng trà nóng hoặc nước chanh cũng hợp. Cá nhân mình thấy bánh tai voi mặn kiểu này là lựa chọn hay nếu bạn đang tìm một công thức bánh chiên dễ làm mà lạ miệng. Chỉ cần canh lửa nhỏ, kiên nhẫn ở bước vừa chiên vừa hấp với nước là thành phẩm sẽ có lớp vỏ vàng giòn đẹp mắt, ăn không ngán và chắc chắn sẽ khiến cả nhà bất ngờ.