CHÈ KHOAI LANG TÁO ĐỎ 🍎🍠

Lúc mới tập nấu chè khoai lang, mình cũng hay bị hai lỗi: khoai bị nát và chè bị quá ngọt. Sau vài lần chỉnh sửa, mình rút ra vài mẹo nhỏ, chia sẻ lại để ai thích món chè khoai lang táo đỏ, chè khoai dẻo có thể làm ngon ngay từ lần đầu. Về khoai lang: mình hay dùng khoai lang vàng hoặc khoai lang cam, khi nấu lên khoai dẻo và thơm hơn. Nên chọn củ khoai chắc, không bị thâm, không mọc mầm. Gọt xong thì ngâm khoai vào nước muối loãng khoảng 10–15 phút để khoai bớt nhựa, khi nấu không bị bở và giữ màu đẹp. Kích thước cắt khoai cũng quan trọng. Mình không cắt quá nhỏ, khoảng 1,5–2cm là vừa, nấu lâu khoai vẫn giữ được hình khối, ăn vào thấy rõ độ dẻo. Nếu mọi người thích khoai dẻo hơn nữa thì sau khi ngâm, có thể trụng khoai nhanh với nước sôi 2–3 phút rồi mới cho vào nấu với nước táo đỏ và nấm tuyết. Phần nước chè: mình luôn nấu táo đỏ, nấm tuyết với nước trước cho ra vị ngọt thanh, sau đó mới cho khoai vào. Như vậy khoai vừa chín mềm vừa thấm vị, mà không bị nát. Đường đỏ mình cho từ từ, nêm đến khi vừa khẩu vị, không nhất thiết phải cho hết một lần. Ai thích vị thanh nhẹ có thể pha chút đường phèn cùng đường đỏ, nước chè sẽ trong và ngọt dịu hơn. Kỷ tử mình thường cho vào sau cùng, tắt bếp rồi mới rắc lên và khuấy nhẹ, để kỷ tử giữ được màu đẹp và không bị nát. Khi múc ra bát, nhìn khoai lang, táo đỏ, kỷ tử và nấm tuyết nổi lên rất bắt mắt, đúng kiểu "một bát chè khoai lang táo đỏ đã hoàn thành" như trong hình. Món này mình hay nấu ăn ấm vào buổi tối, hôm nào nóng quá thì để nguội rồi cho ngăn mát, hôm sau ăn như chè lạnh cũng ngon. Ai đang tìm một món chè khoai lang dễ nấu, khoai mềm dẻo, nước ngọt thanh thì có thể thử công thức này, điều chỉnh đường và thời gian nấu theo khẩu vị gia đình là chuẩn.