BÁNH BAO NHÂN THỊT B.ẰM 🥟
Nguyên liệu:
- Thịt lợn, hành tây, hành lá
- Dầu hào, nước tương, bột mì, men bột
Cách làm:
- Xay 250g thịt với một ít hành tây.
- Làm nóng chảo, cho dầu vào rồi đổ thịt vào xào cho săn lại rồi nêm thêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương và 1 thìa xì dầu rồi đảo đều cho thịt lên đều màu rồi cho ra bát.
- Cho thêm hành lá vào bát thịt rồi trộn đều để làm nhân. Trộn xong thì cho vào tủ lạnh 1h rồi bỏ ra gói bánh.
- Pha 300g bột mì với 3g men bột cùng 200ml nước. Trộn đều lên rồi nhào bột để làm vỏ bánh, bột nhào xong để nghỉ 1 lúc để bột nở to ra.
- Sau khi cho bột nghỉ xong thì lấy từng ít bột một, cán mỏng ra rồi cho nhân vào giữa rồi gói chặt lại.
- Xếp bánh vào khay để nghỉ 15 phút, mang đi hấp 10 phút rồi tắt bếp, để bánh trong nồi thêm 3 phút nữa là có thể gắp ra và thưởng thức!
Mình thấy để làm bánh bao nhân thịt ngon hơn thì phần nhân và phần bột đều rất quan trọng. Nhân thịt sau khi xào xong nên để nguội hẳn rồi mới gói, như vậy bánh sẽ không bị chảy nước và vỏ không bị ướt. Nếu thích ăn đậm vị hơn, có thể thêm chút tiêu xay, nấm hương băm nhỏ hoặc chút đường để vị nhân hài hòa hơn. Với phần vỏ bánh, mình thường nhào bột kỹ hơn một chút để bánh sau khi hấp được trắng mềm và xốp. Sau khi trộn bột với men, nên để bột nghỉ đủ thời gian cho bột nở đều. Khi cán và gói bánh, đừng cho quá nhiều nhân vì bánh dễ bị bung trong lúc hấp. Một mẹo nhỏ mình hay áp dụng là sau khi nặn bánh xong sẽ ủ thêm khoảng 10–15 phút trước khi hấp. Cách này giúp bánh nở đẹp, mặt bánh mịn hơn. Khi hấp, nên để lửa vừa và không mở nắp giữa chừng để tránh bánh bị xẹp. Hấp xong tắt bếp rồi để bánh trong nồi thêm vài phút như vậy bánh sẽ chín đều, không bị nhăn mặt. Bánh bao hấp trắng mềm ăn ngon nhất lúc còn nóng, nhưng nếu làm nhiều thì có thể cấp đông. Khi ăn chỉ cần hấp lại là bánh vẫn khá mềm. Mình thường làm sẵn một mẻ để sáng hôm sau có bữa sáng tiện mà vẫn ngon, no lâu.
nhào xong để bột nghỉ bao lâu vậy bạn