GỎI BÒ VIÊN HẤP DẪN, LẠ MIỆNG MÀ NGON ❤️

Mình vốn hay làm gỏi bò tái chanh, nhưng nhiều hôm không tiện mua thịt bò tươi hoặc cả nhà ngại ăn tái thì mình đổi sang bò viên, làm kiểu gỏi vẫn chua chua, mặn mặn, béo bùi, ăn cảm giác khá giống các món gỏi da bò ngoài quán. Nếu bạn quen miệng với gỏi bò tái chanh, có thể áp dụng luôn cách trộn cho món gỏi bò viên này. Mình thường tăng nhẹ phần giấm (hoặc chanh) để nước sốt có vị chua rõ hơn, ăn vào gợi nhớ cảm giác gỏi tái. Khoảng 2 thìa nước tương thì mình thêm 1–1,5 thìa nước cốt chanh hoặc giấm, nêm lại cho cân với độ mặn ngọt. Bạn nào thích kiểu gỏi chua nhiều như gỏi da bò thì có thể cho thêm chút giấm gạo, nhưng nhớ tăng thêm tí đường để nước trộn hài hòa. Phần rau trộn mình cũng hay biến tấu giống các món gỏi bò khác: thêm cà rốt bào sợi cho bắt mắt, ít bắp cải thái thật mỏng hoặc hoa chuối bào để tạo độ giòn như khi ăn gỏi da bò. Quan trọng là phải ngâm rau củ qua nước đá vài phút rồi để thật ráo nước, khi trộn gỏi mới giòn, không bị chảy nước. Bò viên thì mình luộc chín xong hay nhúng nhanh qua bát nước đá, cảm giác khi thái lát ăn sẽ săn hơn. Nếu thích vị bò rõ như bò tái chanh, bạn chọn loại bò viên có tỉ lệ thịt cao, ít bột, khi trộn với hành tây, mè rang và rau mùi sẽ thơm hơn hẳn. Có hôm mình còn trộn thêm vài lát gân bò luộc mềm, ăn dai dai giống gỏi da bò ở quán nhậu, nhưng nhớ thái thật mỏng để dễ ngấm gia vị. Một mẹo nhỏ nữa là nên trộn nước sốt riêng với bò viên trước khoảng 5–10 phút, cho bò viên thấm vị rồi mới thêm rau và hành tây vào trộn nhanh tay lần cuối. Như vậy gỏi vừa đậm đà, lại giữ được độ tươi giòn của rau. Lúc ăn nhớ rắc nhiều đậu phộng rang và mè rang cho đúng chất gỏi bò, chấm thêm tí tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt là đủ thay cho cả đĩa gỏi bò tái chanh ngoài hàng rồi.