TÔM CHIÊN SỐT WASABI 🦐

Nếu bạn thích kiểu tôm chiên giòn nhưng muốn có vị đậm đà hơn, mình gợi ý thử vài cách biến tấu để món ăn này hợp khẩu vị hơn. Trước hết, phần tôm nên chọn con vừa, tươi, chắc thịt thì khi chiên sẽ ngọt và không bị khô. Khi sơ chế, mình thường rút chỉ lưng thật kỹ rồi ướp nhẹ với muối, tiêu và lòng đỏ trứng để tôm vừa thấm vị vừa giữ được độ mềm bên trong. Khâu áo bột cũng rất quan trọng. Ngoài bột bắp, bạn có thể trộn thêm một chút bột chiên giòn để lớp vỏ dày hơn, ăn sẽ rôm rốp hơn. Nếu thích kiểu tôm chiên bột truyền thống, chỉ cần tăng nhẹ lượng bột áo và chiên ở lửa vừa để tôm chín đều, không bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn mọng nước. Về phần sốt, sốt mayonnaise kết hợp wasabi tạo ra vị béo cay rất dễ gây nghiện. Nếu không ăn cay được, chỉ nên cho wasabi từ từ từng chút một rồi nếm lại. Mình cũng từng thử thêm một ít mật ong để cân bằng vị cay và béo, kết quả là sốt mềm hơn, hợp với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Ai thích vị ngậy hơn nữa có thể thêm chút phô mai bào mịn, khi trộn với tôm chiên nóng sẽ tạo cảm giác gần giống tôm chiên sốt phô mai nhưng vẫn có mùi wasabi rất riêng. Một mẹo nhỏ là nên trộn tôm với sốt ngay trước khi ăn để giữ độ giòn. Nếu để quá lâu, lớp vỏ sẽ mềm nhanh. Khi bày ra đĩa, rắc thêm oregano khô hoặc tiêu đen xay nhuyễn lên mặt sẽ làm món ăn thơm hơn và nhìn hấp dẫn hơn hẳn. Mình thấy món này hợp để làm món khai vị, món nhắm hoặc đổi vị trong bữa cơm cuối tuần. Nếu bạn muốn làm nhiều hơn cho cả nhà, có thể chuẩn bị sẵn tôm sơ chế từ trước, đến lúc ăn mới chiên và trộn sốt. Cách này vừa tiết kiệm thời gian vừa giúp món giữ được độ nóng giòn. Với mình, đây là một trong những món dễ làm nhưng thành phẩm lại rất sang, ăn vào thấy vừa quen vừa lạ, rất đáng thử.