THỊT LỢN CHUA NGỌT ❤️
Nguyên liệu:
- 300g thịt nạc thăn
- 1 miếng gừng nhỏ
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa vừng trắng
- Muối, hạt tiêu, r.ượu nấu ăn, bột bắp, nước tương
Cách làm:
- Pha sốt: 1 thìa xì dầu, 3 thìa tương cà, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 1 thìa bột bắp và 1 chút nước rồi khuấy đều.
- Thịt nạc rửa sạch, th.ái sợi. Thêm gừng th.ái sợi, r.ượu nấu ăn, muối, tiêu và 1 quả trứng gà. Trộn đều, ướp 20 phút.
- Lăn thịt qua bột bắp. Cho thịt chiên lần 1 đến khi định hình, vớt ra. Chiên lần 2 đến khi vàng giòn.
- Đun nóng chảo, cho sốt vào nấu đến khi sệt lại. Cho thịt chiên giòn vào, đảo đều để áo sốt, rắc mè trắng lên là xong!
Ngoài công thức cơ bản đã chia sẻ, mình muốn lưu lại vài mẹo nhỏ khi làm món thịt lợn chua ngọt để các bạn dễ thành công hơn. Mình thường chọn thịt nạc thăn vì phần này ít mỡ, khi chiên sẽ giòn và không bị ngấy. Khi ướp thịt, cho thêm chút rượu nấu ăn và trứng giúp thịt mềm và lớp bột áo bám dính tốt hơn. Trong lúc pha sốt, mình ưu tiên dùng giấm gạo hoặc giấm táo thay vì giấm trắng bình thường để tạo hương vị dịu nhẹ, không gắt. Bạn cũng có thể tăng hoặc giảm lượng đường và tương cà tùy khẩu vị thích chua hay ngọt. Cách chiên hai lần giúp thịt ngoài giòn rụm mà bên trong vẫn giữ độ mềm. Lần đầu chiên vừa chín tới để định hình miếng thịt, lần hai mới chiên vàng giòn. Nhớ để thịt ráo dầu trên giấy thấm dầu sau khi chiên xong. Khi sốt đã sệt, hãy cho thịt vào đảo nhanh cho bọc đều sốt bóng đẹp, sau cùng rắc vừng trắng rang thơm tạo điểm nhấn. Món này dùng với cơm nóng hoặc bún đều hợp, rất hút cơm và thích hợp làm bữa cơm gia đình hoặc dịp có khách đến chơi. Mình rất thích món thịt lợn chua ngọt này vì vị chua ngọt hòa quyện, lớp sốt bóng mượt cùng lớp thịt giòn rụm khiến ai ăn cũng mê. Bạn thử làm theo công thức và các mẹo này nhé, chắc chắn thành công và ngon miệng lắm đấy!
