KHOAI TÂY CHIÊN SỐT CHUA NGỌT 🥔

Trước đây mình chỉ hay làm khoai tây chiên kiểu truyền thống, cắt miếng rồi chiên vàng chấm tương ớt. Sau này mới thử làm khoai tây chiên sốt chua ngọt phủ mè trắng thì đúng là “nâng cấp” hẳn, ăn vừa lạ miệng vừa đỡ ngán hơn nhiều. Một vài kinh nghiệm nhỏ khi làm khoai tây chiên để khoai giòn lâu, không bị mềm: - Sau khi gọt vỏ và cắt khối vuông, mình thường ngâm khoai vào tô nước lạnh có pha một chút muối trong khoảng 10–15 phút. Bước này giúp bớt nhựa, khoai chiên lên đỡ bị dính và giòn hơn. - Rửa lại khoai vài lần cho nước trong rồi lau thật khô trước khi áo với bột bắp. Khoai càng khô, lớp bột bắp càng bám tốt và khi chiên càng giòn. - Nếu có thời gian, mình hay chiên hai lần: lần 1 chiên lửa vừa đến khi khoai chín và hơi vàng, vớt ra để nguội; lần 2 chiên lại nhanh ở lửa lớn cho vàng óng, giòn rụm. Cách này giúp khoai tây chiên giữ độ giòn lâu hơn cả khi đã trộn với sốt chua ngọt. Về phần sốt chua ngọt, mình thích vị đậm đà nên ngoài tương cà, đường và giấm trắng, đôi khi cho thêm 1 thìa nhỏ nước mắm hoặc xì dầu để hương vị dậy mùi hơn. Bạn có thể nêm nếm tùy khẩu vị: thích chua tăng giấm, thích ngọt tăng đường. Khi nấu sốt, đun đến lúc hơi sệt lại, thấy bám nhẹ quanh thìa là cho khoai vào đảo là vừa. Mè trắng là điểm nhấn cho món khoai tây chiên sốt chua ngọt này. Mình thường rang sơ mè trước cho thơm rồi mới rắc vào lúc cuối, đảo vài vòng là tắt bếp để mè không bị cháy. Thành phẩm là những miếng khoai tây chiên vàng óng, khối vuông bóng bẩy, phủ mè trắng nhìn cực kì bắt mắt, lên ảnh sống ảo cũng rất đẹp. Món này hợp làm đồ ăn vặt khi xem phim, tụ tập bạn bè hoặc làm món phụ trong bữa cơm. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thêm chút tương ớt vào phần sốt cho cay nhẹ, hoặc trộn thêm hành lá thái nhỏ lúc cuối cho thơm. Chỉ với vài củ khoai tây, chút bột bắp, tương cà, giấm trắng và mè trắng là đã có một đĩa khoai tây chiên sốt chua ngọt hấp dẫn, giòn ngoài mềm trong, ăn mãi không chán.