BÁNH MOCHI ĐẬU NÀNH ĂN LÀ GHIỀN ❤️

Lần đầu mình thử làm mochi đậu nành tại nhà cũng khá loay hoay, nên muốn chia sẻ thêm vài kinh nghiệm để ai mới bắt đầu cũng làm được bánh dẻo mềm, thơm mùi đậu nành như ngoài hàng. 1. Chọn nguyên liệu cho mochi đậu nành - Bột nếp: Nên dùng bột nếp mới, trắng, thơm. Bột cũ hay bị khô, khi nấu lên bột không được dẻo mướt. - Sữa tươi: Mình dùng sữa tươi không đường để dễ điều chỉnh độ ngọt. Nếu thích béo có thể dùng nửa sữa tươi, nửa kem tươi. - Bột sữa đậu nành: Đây là điểm tạo mùi thơm đặc trưng. Chọn loại bột đậu nành rang vàng, thơm, mịn để khi lăn bánh tạo lớp áo vàng nhạt đẹp mắt như trong hình. 2. Mẹo nấu bột mochi không bị vón cục Mình thường trộn trước các loại bột và đường, sau đó mới cho sữa vào khuấy dần. Khuấy kỹ cho tan hết rồi mới bắc lên bếp. Khi nấu, để lửa nhỏ và khuấy liên tục theo một chiều, bột sẽ đặc dần lại và chuyển sang trạng thái dẻo, bóng. Lúc này bột rất nóng nên cứ kiên nhẫn khuấy, đừng vội tắt bếp. 3. Cách xử lý bột sau khi nấu Bột mochi đạt là khi bạn dùng thìa nhấc lên thấy kéo thành sợi dẻo, không bị lợn cợn. Mình đổ bột ra dĩa hoặc khay, để nguội bớt cho bớt nóng tay rồi mới chia phần. Nếu sợ dính, bạn có thể mang găng tay như trong ảnh, vừa sạch lại dễ tạo hình. 4. Tạo hình và áo bột đậu nành Khi bột đã nguội vừa phải, mình ngắt từng phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt nhẹ để được miếng mochi tròn, dẹt. Chuẩn bị sẵn một dĩa bột sữa đậu nành, lăn đều từng miếng mochi qua cho bột bám kín mặt. Lớp áo đậu nành sẽ giúp bánh không dính tay, lại thơm và bùi hơn. 5. Bảo quản và thưởng thức Mochi đậu nành ngon nhất là ăn trong ngày, khi bột còn mềm và nhân vẫn dẻo. Nếu làm nhiều, bạn có thể cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh 1 ngày. Trước khi ăn nên để ra ngoài 10–15 phút cho bớt lạnh, bánh sẽ mềm hơn. Khi bóp nhẹ, cảm giác mochi đàn hồi và mềm mịn, cắn vào thấy lớp ngoài dẻo, bên trong thơm mùi sữa và đậu nành rất cuốn. Ai mê đồ ngọt kiểu nhẹ nhàng, không quá ngọt, béo vừa phải thì mochi đậu nành là lựa chọn cực hợp, làm xong ăn một lần là ghiền luôn.