BÁNH YẾN MẠCH BÍ ĐỎ HẤP DẪN THƠM NGON BẰNG NCKD
Nguyên liệu:
- 100g yến mạch ăn liền
- 2 quả chuối
- 300g bí đỏ
- 10g đường
- 10g bột bắp
- 1 quả trứng gà
- 40ml sữa tươi ko đường
Cách làm:
- Ngh.iền nh.uyễn chuối. Thêm yến mạch rồi trộn đều, nhào thành khối kết dính. Ấn tạo hình giống đế bánh tart.
- Cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
- Bí đỏ g.ọt vỏ, hấp chín rồi ngh.iền nh.uyễn. Thêm sữa tươi, đường, trứng gà và bột bắp rồi trộn đều thành hỗn hợp mịn, lọc lại 1 lần.
- Sau khi đế bánh yến mạch chín, đổ hỗn hợp bí đỏ vào, tiếp tục nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 18 phút.
- Lấy ra, thêm kem phô mai và rắc thêm nam việt quất đã x.ắt nhỏ rồi thưởng thức!
Món bánh yến mạch bí đỏ này mình làm khá thường xuyên vì vừa dễ, vừa đỡ ám mùi dầu mỡ. Bạn nào mới dùng nồi chiên không dầu (NCKD) mà còn lúng túng thì tham khảo thêm vài kinh nghiệm mình rút ra nhé. Về yến mạch: mình hay dùng yến mạch ăn liền cho nhanh, nhưng nếu có yến mạch cán dẹt (rolled oats) thì bánh sẽ thơm và hơi nhai vui miệng hơn. Trước khi trộn với chuối, bạn có thể rang sơ yến mạch trên chảo không dầu 3–5 phút cho dậy mùi, đế bánh yến mạch nướng lên thơm lắm. Chuối nên chọn chuối chín kỹ, vỏ lốm đốm là ngọt tự nhiên, sẽ giúp giảm lượng đường thêm vào. Nếu chuối đã ngọt, mình thường bỏ hẳn đường trong phần nhân bí đỏ để bánh healthy hơn. Bạn nào ăn kiêng có thể dùng sữa hạt không đường thay sữa tươi, hương vị vẫn ổn. Để đế bánh bí đỏ yến mạch không bị khô, mình hay ấn đế hơi dày một chút, tầm 0,7–1cm, nướng sơ đúng thời gian, không nướng quá tay. Nếu nhà có khuôn chữ nhật hay khuôn vuông thì sau khi bánh chín cắt ra sẽ được những miếng hình chữ nhật như ngoài tiệm, nhìn rất đẹp mắt, đúng kiểu "đế bánh yến mạch đã nướng sơ với lớp nhân bí đỏ mịn màng" như trong hình. Phần nhân bí đỏ: sau khi hấp chín bạn nhớ để ráo nước rồi mới nghiền, nếu bí bị nhiều nước quá nhân sẽ lỏng, khó đông. Mình luôn lọc hỗn hợp qua rây đúng như công thức để nhân bí đỏ mịn, khi cắt ra thấy rõ các lớp: đế yến mạch, nhân bí vàng óng, trên cùng là kem phô mai trắng phủ thêm nam việt quất đỏ, nhìn cực kỳ bắt mắt. Nướng bằng nồi chiên không dầu mỗi nhà sẽ chênh nhiệt một chút, nên lần đầu bạn có thể canh từ phút 15 trở đi, thấy mặt nhân se lại, chọc tăm vào không còn ướt là được. Nếu mặt bánh vàng nhanh, bạn có thể phủ một lớp giấy bạc mỏng trong vài phút cuối để tránh khô mặt. Trang trí: mình thích nhất là phủ một lớp kem phô mai mỏng rồi rắc nam việt quất khô xắt nhỏ. Vị béo nhẹ của phô mai hòa với vị chua ngọt của nam việt quất khiến miếng bánh yến mạch bí đỏ ăn không bị ngán. Bạn cũng có thể thay bằng việt quất khô, hạnh nhân lát hoặc ít hạt óc chó cho giòn. Món này mình hay làm sẵn, để nguội rồi cắt miếng, cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát 2–3 ngày. Sáng chỉ cần lấy ra, cho vào nồi chiên không dầu làm nóng lại 2–3 phút là có ngay bữa sáng nhanh gọn mà vẫn đầy đủ chất, rất phù hợp cho những ai đang tìm một món bánh yến mạch dễ làm, tốt cho sức khỏe.
