TRỨNG CUỘN RAU CỦ 🥚

Lúc mới tập làm trứng cuộn rau củ, mình toàn bị tình trạng trứng rách hoặc cuộn không đều. Sau vài lần thử với trứng cuộn cà rốt và dưa leo thái hạt lựu, mình rút ra một số mẹo nhỏ, chia sẻ lại cho ai cũng có thể làm được đĩa trứng cuộn vàng ươm, nhân rau củ đầy đặn. Trước tiên, mình hay dùng chảo chống dính nhỏ, đáy phẳng. Trước khi đổ trứng, mình lau chảo thật khô rồi cho một lớp dầu ăn mỏng, chỉ vừa phủ mặt chảo thôi, như vậy mặt trứng sẽ mịn, không bị rỗ. Trứng sau khi đánh tan với muối, tiêu, mình lọc qua rây một lần để loại bỏ bọt khí, lớp trứng chiên lên sẽ láng mượt hơn. Với phần nhân, cà rốt nên luộc hoặc chần nhanh cho hơi chín tới, vẫn giữ được độ giòn, màu đẹp. Dưa leo thái hạt lựu mình hay bỏ bớt phần ruột để trứng không bị ra nước, dễ cuộn hơn. Nếu thích, có thể thêm ít hành lá thái nhỏ hoặc bắp ngọt để trứng cuộn rau củ nhìn bắt mắt, cắn miếng nào cũng thấy nhân. Khi chiên, mình đổ một lớp trứng mỏng lên chảo, nghiêng cho dàn đều rồi rắc nhanh nhân cà rốt, dưa leo lên trên. Để lửa nhỏ, đợi mặt trứng se lại nhưng vẫn còn hơi ẩm thì bắt đầu cuộn từ từ. Mỗi lần cuộn mình dùng đũa nhẹ nhàng đẩy phần trứng về một phía, xong lại đổ tiếp một ít trứng nữa vào phần chảo trống, cho chảy dính với miếng trứng đã cuộn. Cứ lặp lại vài lần là được cuộn trứng dày, tròn, nhân đầy bên trong. Một mẹo nữa là sau khi cuộn xong, mình thường để trứng nghỉ 2–3 phút cho nguội bớt rồi mới cắt. Dùng dao sắc, lau dao bằng khăn ấm trước khi cắt thì lát trứng cuộn rau củ sẽ rất đẹp, thấy rõ từng hạt cà rốt, dưa leo bên trong. Nếu làm để mang cơm hộp, mình cho vào hộp nhựa trong suốt, xếp từng miếng trứng cuộn cạnh nhau nhìn rất ngon mắt. Trứng cuộn cà rốt kiểu này có thể ăn không hoặc chấm thêm ít tương ớt, sốt mayonnaise, thậm chí rưới nhẹ nước tương pha tỏi ớt cũng rất hợp. Nhà mình hay làm cho bữa sáng: chỉ cần thêm bát cơm nóng hoặc lát bánh mì là đủ năng lượng. Bạn nào ăn kiêng có thể giảm dầu, dùng chảo chống dính tốt và tăng lượng rau củ lên, món vẫn ngon mà nhẹ bụng. Nếu muốn biến tấu, bạn có thể thay dưa leo bằng bí đỏ, nấm hoặc thêm chút phô mai bào, nhưng với mình thì phiên bản đơn giản với cà rốt và dưa leo thái hạt lựu vẫn là dễ ăn nhất, màu sắc hài hòa, trẻ con cũng thích. Hy vọng vài kinh nghiệm nhỏ này giúp bạn tự tin hơn khi làm trứng cuộn rau củ tại nhà.